시원한 백김치~ 알토란 레시피로 맛있게!

회원가입 +3,000
직접 등록하기 블로그 가져오기

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

29,193

상품목록

가루씨

시원한 백김치~ 알토란 레시피로 맛있게!

매력적인 아삭한 식감의 배추. 중간중간에 씹히는 김칫소가 또 맛이 좋아 자꾸 먹게 되네요. 여기에시원새콤한 국물까지 마시면. 기분도 개운해지는걸요ㅎㅎ

6인분 이상 2시간 이상 고급

재료Ingredients

[재료]

배추
2포기 구매
물
6L 구매
천일염
650g 구매

[김칫소]

[김치국물]

배
700g 구매
밥
50g 구매
설탕
30g 구매
소금
45g 구매
물
2.2L 구매

노하우

▶ 배추 손질법

▶ 배추 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 배 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 파프리카 손질법

▶ 파프리카 보관법

▶ 소금 조리법

동영상

조리순서Steps

이미지크게보기

텍스트만보기

이미지작게보기

배추 줄기에 칼집을 내주고,

양손으로 잡고 반으로 갈라주세요.

반등분 한 배추 줄기 쪽에 한 번 더 칼집을 내주세요. (잘 절여지는 효과~)

소금물(천일염 600g+ 물 6L)에 배추를 담가 절여주세요.

잘라진 면이 위쪽. 잎 사이사이에 소금물을 끼얹어주면 골고루 잘 절여진답니다.

천일염 50g을 뿌려준 다음 (이때는 줄기 쪽으로), 7시간 절어주면 된답니다.

배추가 소금물에 잠기도록

7시간 후, 물에 여러 번 씻어 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.(1시간 동안) 그 다음에 한 번 더 반으로 갈라주면 된답니다. (최종적으로는 4등분!)

무, 배, 쪽파, 양파, 대파, 고추, 대추는4,5cm 길이로 채 썰어주세요. 파프리카 양쪽 끝부분을 잘라 버려주고 안에 있는 씨도 도려내준 다음, 4~5cm 길이로 채 썰어주면 된답니다.

배는 껍질을 벗겨서~ 무게는 껍질 벗겼을 때 기준으로.

채 썬 무에는 소금 15g을 넣어 15분간 절여주세요. 15분 후 손으로 꼭 짜 물기를 빼주면 된답니다.

빨간 파프리카는 물에 10분 담가, 빨간 물을 빼주고요.

위에 써진 모든 김칫소 재료들을 넣고 잘 섞어주면 김칫소 완성.

본래는 천연방부제 역할을 하는 연근을 넣었는데. 요즘은 제철이 아니라 상태가 좋지 않아, 저는 넣지 않았답니다~

이제 김치국물을 만들어볼까요. 배, 밥, 물 1L를 믹서기에 넣어 곱게 갈아준 다음, 면포에 넣어 주물러주세요. (이때 면포에 물 1.2L를 추가로 넣어 함께 걸러주면 된답니다.)

이때도 배는 껍질을 벗겨서 갈아주세요!

걸러진 국물에 소금, 설탕, 액젓을 넣고 잘 섞어주면 된답니다.

배춧잎 사이에 김칫소를 채워준 다음, 겉잎으로 배추를 감싸주세요.

배추를 준비한 통에 담아준 다음, 김치 국물을 붓어주면 (배추가 잠기도록) 끝.

김칫소가 남으면. 배추 위에 올려주면 된답니다.

실온에 놔둬 숙성시킨 다음, 냉장고에 넣어 보관해주세요.

: 제거 담글때는 날씨가 굉장히 더워서. 숙성이 빨리 되더라고요~ (저는 10~12시간 정도) 숙성 시간은 날씨나 온도에 따라 차이가 있으니. 국물 맛을 조금씩 보고. 어느정도 숙성이 됬다싶으면, 냉장고에 넣어주세요.

백김치 관련 상품

등록일 : 2018-09-09 수정일 : 2024-03-13

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

sns

댓글 5

#백김치 #물김치 #배추김치 #여름김치

짜장면 맛보장 레시피

1

백선생, 백종원 중국집 짜장면 만들기~!

챔창

4.9(60)
2

검은빛의 유혹, 짜장면~^^

서윤♥서정맘

4.9(20)
3

옛날짜장

제주언니

5.0(14)
4

고기듬뿍 짜장면 만들기 만드는법레시피 Korean Jajangmyeon

k케이푸드

4.9(14)

또띠아피자 맛보장 레시피

1

또띠아 웨지감자 피자

쿡라이프

4.9(20)
2

허니갈릭또띠아피자 만들기

SUNAAA

4.9(12)
3

간단한 또띠아 콘피자

봉자바리

4.9(10)
4

또띠아피자 만들기: 갈릭 치즈 피자

초이맘

5.0(8)

닭다리구이 맛보장 레시피

1

닭다리 간장 오븐구이 만들기

에이블리

5.0(41)
2

닭다리살 마늘구이! 입에 달달~살살 녹아요~

민트향기

5.0(37)
3

닭다리 마늘소스구이

과일짱

4.9(15)
4

오븐 닭다리살치즈구이 (오븐요리)

가시장미

4.9(12)

코다리조림 맛보장 레시피

1

꼬들꼬들한 밑반찬..코다리조림

물향기

4.8(130)
2

코다리조림 만드는법! 매콤하고 쫀득하게~

팬이맘

4.9(98)
3

15분 투자해서 만드는 밥도둑 코다리조림

그레노아

4.9(90)
4

칼칼한 양념의 코다리무조림 만들기

울랄라된장맘

4.9(34)

닭강정 맛보장 레시피

1

꿀마늘 닭강정(아이들 단골메뉴 찜♡♡)

비바스밥

4.9(94)
2

빠삭빠삭하게! 식어도 눅눅해지지 않는 두가지 맛 닭강정 만들기!

Oteq

4.8(49)
3

<간단요리>치킨너겟으로 닭강정 만들기

열려라쿡

5.0(27)
4

자꾸만 손이가는 달콤한 닭강정

뽕브라

4.9(26)

파이 맛보장 레시피

1

톡톡 터지는 고소함!콘치즈파이 초간단 레시피

뽀유TV

5.0(27)
2

이탈리아 전통 집밥 레시피 : #8 사과와 버터가 어우러진 사과 크렘블 파이 만들기

CasaMeana

5.0(16)
3

바삭바삭! 하트파이/팔미에 만들기｜효썸

효썸

4.9(15)
4

[핑거푸드] 바삭바삭 한입 파이 만들기(+영상)｜효썸

효썸

5.0(11)

어묵국 맛보장 레시피

1

감자어묵국 보들보들하게 즐기는 간단국요리

살리재련

4.9(172)
2

담백하고 얼큰하게 어묵무국 끓이기 ♪

킨짱

4.8(56)
3

얼큰한 김치어묵국

꼬시미

4.9(55)
4

배추어묵국 - 배추에서 나오는 시원한 국물 어묵국 끓이기

시크제이맘

4.9(55)

떡갈비 맛보장 레시피

1

떡갈비 황금레시피(떡갈비 만들기)

눈꽃식탁

4.9(183)
2

【돼지다짐육으로만든】새송이 떡갈비~

조밍키♥

5.0(79)
3

[새송이 떡갈비] 남녀노소 누구나 좋아하는 맛있는 떡갈비~갈비뼈대신 새송이버섯으로~

달콤릴리

4.8(25)
4

다진돼지고기로 간단하게 만드는 '떡갈비'

행복맛집

4.8(22)

설렁탕깍두기 맛보장 레시피

1

【설렁탕집 깍두기 만들기】

조밍키♥

4.9(49)
2

설렁탕집 깍두기? 여름깍두기 - 딸에게# / 깍두기만드는법

노란장미

5.0(13)
3

설렁탕집깍두기담그는법,깍두기담그는법

꽃청춘이주부

4.5(12)
4

요구르트가 비법인 설렁탕집 깍두기 만들기

밥심은국력

4.7(7)

배추겉절이 맛보장 레시피

1

배추 겉절이, 칼국수와 먹으면 좋은 초간단 겉절이

김쭈

4.9(167)
2

백종원배추겉절이

찐씨미

4.8(138)
3

배추겉절이 만드는 법

뽕림이

4.9(98)
4

배추겉절이 만드는 법 배추겉절이 황금레시피

꽃청춘이주부

4.9(49)

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.