도라지무침, 입맛 돋우는 반찬

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가루씨

도라지무침, 입맛 돋우는 반찬

입맛 돋우는 새콤매콤달콤한 양념! 아작한 도라지. 시원한 오이. 쫄깃부드러운 오징어. 요 셋의 조합이 너무 좋아~ 계속 집어 먹게 된답니다ㅎㅎ

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

도라지
350g 구매
반건조 오징어
2마리 구매
오이
1개 구매
풋고추
1개 구매
양파
1/2개 구매
대파
10cm 구매

[도라지 절이기]

물
3T 구매
천일염
3T 구매

[오이 절이기]

물
2T 구매
소금
1T 구매

[양념]

노하우

▶ 도라지 손질법

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 풋고추 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 조청 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 다진생강 손질법

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조리순서Steps

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어슷 썰은 오이에 오이 절이기 재료를 넣고 30분 동안 절여주세요. 그리고 손으로 꼭 짜, 물기를 빼주면 된답니다.

대파(잎) & 고추들은 어슷 썰기, 양파는 가늘게 썰어주세요.

도라지에 도라지 절이기 재료를 넣고, 30분 절여주세요.

30분 후에 바락바락 주무르면 (2분 정도 힘차게~) 탁한 물이 나오죠! 이건 버려주면 된답니다.

쓴맛도 제거되고, 식감도 부드워지는 효과가 있답니다.

끓는 물에 도라지를 넣고 센불에서 30초 데쳐주면 된답니다.

찬물에 넣어, 바락바락 씻어주세요.

도라지 짠 기가 없어질 때까지 씻어주세요~

그리고 면포에 넣어 물기를 최대한 빼주면 된답니다.

반건조 오징어는 껍질을 벗겨준 다음,

몸통 부분은 최대한 얇게 썰고, 다리 쪽은 하나씩 썰어주세요.

다리가 질기니, 두꺼운 건 얇게 썰어주세요.

고추장, 조청, 설탕, 식초, 다진 마늘, 다진 생강, 소금을 넣고 섞어 양념장을 만들어주세요.

도라지에 고춧가루를 넣고 한 번 섞어 밑색을 입혀주세요.

오징어, 양념장을 넣고 잘 섞어준 다음,

오이, 양파, 대파, 다진 마늘을 넣고 섞어주면 된답니다.

마무리로 위에 통깨를 뿌려주면 끝.

: T = 15cc, t = 5cc 계량 수저 기준.

도라지무침 관련 상품

등록일 : 2018-09-06 수정일 : 2021-06-18

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레시피 작성자About the writer

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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#도라지무침 #반찬

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