Total time: 120 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 노른자 120g; 설탕A 30g; 흰자 180g; 설탕B 150g; 박력분 150g; 바닐라향 약간; 산딸기퓨레 150g; 설탕 36g; 판젤라틴 5g ( 2장1/2); 생크림 250g; 오렌지리퀴르 4g; 설탕 20g; 요구르트 70g

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쿠키의쿠킹타임

<비스퀴 시트 구워서, 라즈베리 롤케이크>

카페디저트 21.
라즈베리는 유럽에서 많이 생산되는 산딸기의 한종류입니다.
라즈베리에 함유된 폴리페놀은 강한 항산화효과가 있고 또, 안토시아닌은 눈을 건강하게 해요.
구연산이 함유되어 있어 피로회복에 좋고, 기미주근깨의 원인인 멜라닌이 생성되는 것을 억제하여 미백효과를 지니는 등 좋은 효능이 많네요^^

라즈베리 젤리를 만들어 비스퀴 시트에 바르고 요거트 샹티 크림을 넣어 롤케이크를 만들어요^^
라즈베리젤리의 달콤하고 상큼한 맛,요거트향 크림이 어우러져 부드러움까지 느껴지는 더욱 맛있는 라즈베리 롤케이크^^

5인분 120분 이내 고급

재료Ingredients

[스펀지재료]

노른자
120g 구매
설탕A
30g 구매
흰자
180g 구매
설탕B
150g 구매
박력분
150g 구매
바닐라향
약간 구매

[라즈베리젤리재료]

산딸기퓨레
150g 구매
설탕
36g 구매
판젤라틴 2장1/2
5g 구매

[요구르트생크림재료]

생크림
250g 구매
오렌지리퀴르
4g 구매
설탕
20g 구매
요구르트
70g 구매

노하우

조리순서Steps

1.노른자에 설탕A를 넣고 최대한 아이보리색까지 기포한다.

2.흰자에 설탕B를 60%정도 기포한 후 세번에 나누어 넣으면서 85%정도 머랭을 만든다.

3.노른자반죽에 머랭1/2을 넣어 가볍게 섞고

체친 박력분을 넣고 섞어준다.

4.나머지의 머랭 1/2을 섞어준다.

5.평철판에 유산지를 깔고 팬닝한다.

6.둥근깍지(직경1cm)를 끼운 짤주머니에 반죽을 넣고 사선으로 반죽을 짜고

표면에 분당을 뿌린다.
7.190’c/160’c예열된 오븐에서 10분간 굽는다.

오븐

1.젤라틴을 얼음물(찬물)에 불린다.

2.퓨레에 설탕이 녹을 정도만 용해시키고 약한불(중)에 살짝 끓인 후 불린 젤라틴을 넣고 섞어 용해시킨다.

1.생크림에 설탕,오렌지리퀴르를 넣고 단단하게 휘핑한다.

2.중으로 줄인 후 요구르트를 넣고 섞는다.

1.구워나온 반죽에 라즈베리젤리를 얇게 펴 바른 후

요거트생크림을 발라 만다.

요거트생크림을 골고루 바르기

말기

2.냉동고에서 굳힌 후 자르기한다.

: 롤케이크의 반죽은 거품형반죽으로 노른자와 흰자를 구분하여 각각 설탕을 넣고 거품을 올려 일부씩 사용하는 별립법을 이용합니다~

라즈베리롤케이크 관련 상품

등록일 : 2018-08-28 수정일 : 2018-08-28

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레시피 작성자About the writer

쿠키의쿠킹타임

미술, 디자인을 전공하여 행복한 식탁을 디자인하고있는 쿠키의 쿠킹타임입니다.

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