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저녁노을

상큼한 맛, 감자물풀로 끓여 만든 얼갈이 물김치

상큼한 맛, 감자물풀로 끓여 만든 얼갈이 물김치 한 여름에 입맛 떨어질 때 없어서는 안되는 물김치입니다. 마트에서 얼갈이배추 1단에 1,980원 두 단을 사 와 담가 보았습니다
6인분 이상 2시간 이상 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 고추 조리법고추 조리법
▶ 고추 보관법고추 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 사과 손질법사과 손질법
▶ 사과 조리법사과 조리법
▶ 사과 보관법사과 보관법
▶ 배 보관법배 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 굵은소금 조리법굵은소금 조리법
조리순서Steps
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얼갈이배추는 뿌리를 제거하고 1/2로 잘라준 후 흐르는 물에 살살 흔들어가며 씻어준다.
물 500ml에 소금 3숟가락 정도 넣고 잘 녹여 부어주고 나머지 소금은 사이사이 뿌려 1~2시간 절여준다. 잘 절여지면 흐르는 물에 1번만 살짝 씻어 물기를 빼둔다.
물 1.5L을 붓고 대파 2대, 오렌지 1개, 다시마 2조각을 넣고 채수 물을 만들어주고 건더기는 건져내고 소금으로 간한다.
붉은 고추 8개를 채수로 갈아주고, 사과, 배도 채수를 붓고 갈아 면포에 걸려준다.
감자는 삼발이에 쪄낸 후 으깨 물풀을 만들어 준다.
붉은 고추 2개, 청양초 3개, 양파 2개는 먹기 좋은 크기로 썰어준다. 김치통에 절인 얼갈이배추를 담고 감자 물풀을 부어주고 썰어둔 채소도 넣어준다. 붉은 고추, 사과, 배를 간 물을 마지막에 부어주면 완성된다.

등록일 : 2018-08-17 수정일 : 2018-08-20

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레시피 작성자About the writer

저녁노을

내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

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