Name: 매운 고추장아찌 담그는 법 제철 요리
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 매운고추 1800kg (풋고추); 양조간장 6컵; 설탕 2/3컵; 소주 1컵; 매실액 1컵; 식초 1.5컵; 물 3컵

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

50,862

815요리사랑

매운 고추장아찌 담그는 법 제철 요리

텃밭에 매운 청양고추 흩어와 매운 고추장아찌 만들었어요 맛있게 숙성해 먹으면 입맛 돋우는 고추장아찌 담그기~

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[고추장아찌 재료]

매운고추 풋고추
1800kg 구매

[간장 달임장 재료]

양조간장
6컵 구매
설탕
2/3컵 구매
소주
1컵 구매
매실액
1컵 구매
식초
1.5컵 구매
물
3컵 구매

노하우

조리순서Steps

고추는 깨끗이 세척해 물기 제거하고, 고추 줄기 부분에 1cm 정도만 남기고 잘라줍니다

바늘이나 뽀족한 도구로 고추 끝 쪽에 바늘을 통과시켜 구멍을 내주고요 두 번 정도만 구멍을 내주어도 좋아요

구멍을 내주면 간도 잘 배고 먹을때 간장물이 튀지않도록 해줍니다

손질한 고추는 용기에 차곡차곡 담아요

뜨거운 간장물을 부을거라 안전한 용기에 담아주면 좋아요

냄비에 간장,물,설탕,소주를 넣고 약 1분~2분 정도 끓이고요 다음 매실액과 식초를 넣고 한번 끓으면 불을 끄고

고추 담긴 용기에 뜨거운 간장물을 부어주고요

숟가락을 놓고 위에 깨끗한 돌멩이를 올려 주고, 간장물이 식을 동안 뚜껑은 열어줍니다

간장물이 식으면 누름판으로 눌러 뚜껑 덮고, 실온에 2~3일간 둡니다

3일째의 고추장아찌인데요 다시 간장물만 따라내 한번 끓여 이제는 완전히 식혀 부어주세요 간장물을 붓고 냉장보관합니다

입맛 없을때 좋은 매운 고추장아찌 완성입니다

고추장아찌 관련 상품

등록일 : 2018-08-17 수정일 : 2018-08-23

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

815요리사랑

https://blog.naver.com/ho1772

포토 리뷰 1

요리 후기 6

응봉댁최씨 2022-01-17 21:55:35

저 이걸로믄 짱아찌 해먹어요! 시댁에서도 맛있다고 하셔서 지금 세 번째 해드립니다 :) 좋은 레시피 감사합니다

먹빵스 2020-10-20 22:00:45

주말농장에 고추따서 한가득했는데 밥도둑이네요 감사합니다~♡

잉그리뜨 2018-10-29 10:14:28

맛있다고 식구들칭찬에 기분업 됐습니다! 감사합니다

쉐프의 한마디2018-11-06 21:34:40

맛있게 담그셨군요^^ 좋은시간 보내세요

정희씽 2018-09-27 17:10:55

짜지도 않고 아주 맛있어요 요리 한수 배웠어요

쉐프의 한마디2018-10-25 09:44:28

감사합니다^^ 좋은시간되세요~

lifeis 2020-10-21 22:15:04

첨한건 가족들이랑 나누고 두번째 합니다~~^^

김윤정 2020-10-16 14:37:16

넘 맛있게 담아졌어요 레시피감사합니다~~^^

전체보기

#고추장아찌 #매운고추장아찌 #고추장아찌만드는법 #청양고추 #장아찌 #저장음식 #밑반찬

비빔국수양념장 맛보장 레시피

1

비빔국수 양념장

시크제이맘

4.9(60)
2

절대로 실패하지 않는 비빔국수 양념장 비율 레시피 만들기

k케이푸드

4.9(51)
3

새콤한 비빔국수 양념장 만들기!

팬이맘

5.0(20)
4

비빔국수 양념장/ 2인분(맛 걱정뚝!)

환갑을꿈꾸는아줌마

5.0(13)

동 맛보장 레시피

1

따뜻한 밥과 스팸이 만나면?그거슨 진리ㅠ_ㅠ스팸동★

만개의레시피

4.8(78)
2

꼭 해드세요. 존맛임! 버터 스팸동 만들기

얌무

5.0(40)
3

보글보글 촉촉하고 따끈한 만두를 밥위에 챱★ 간단하게 만들어요, 만두동!

만개의레시피

4.9(37)
4

[간단 자취요리] 스테이크동 자취버전! 스팸동 만들기 / 스팸돈부리 / 스팸요리

얌무

5.0(27)

감자고추장찌개 맛보장 레시피

동파육 맛보장 레시피

1

외국 불로그에서도 대박난 특별한 맛의 중국요리 동파육.

레몬스아뜨리에

5.0(224)
2

먹다 남은 수육으로 만든 동파육..

윤씨네삼남매1

5.0(35)
3

초간단 동파육

요리쿡조리쿡

4.7(26)
4

동파육 만들기 쫄깃,달큰! 너무 맛있어요~

o세실리아o

4.9(14)

만두전골 맛보장 레시피

1

만두전골 만들기~ 만두전골 황금레시피

책읽어주는영어신동

4.9(75)
2

만두전골~ 묵은지 만두전골 맛있게 만들기~

오리는뒤뚱

4.9(53)
3

백파더 만두전골 만들기

시크제이맘

5.0(28)
4

얼큰한 김치만두전골 만들기

요미행운

4.8(18)

대구탕 맛보장 레시피

1

생대구탕

깽쓰요

4.9(32)
2

맑은 대구탕 대구지리탕

아이엠벨라

4.9(27)
3

【맛보장~♥】찬바람 불때 딱좋은 대구탕 만들기~

조밍키♥

4.9(23)
4

대구탕 끓이는법,대구탕

유현맘

4.9(16)

아삭이고추된장무침 맛보장 레시피

1

5분이면 뚝딱~! 아삭이 고추된장무침,밑반찬레시피

꽃청춘이주부

5.0(218)
2

아삭이고추된장무침 정말 간단하게~*

탁주부

4.8(28)
3

아삭이고추된장무침 - 간단반찬 아삭이고추무침

시크제이맘

5.0(18)
4

아삭이고추 된장무침 만들기

동주

4.8(14)

달걀국 맛보장 레시피

1

간단하게 속편한 국 끓이기! 새우젓 연두부달걀국

yejib1112

5.0(73)
2

육수 없이 끓이는 감자달걀국(감자계란국)

딸기망고chsiiii

5.0(42)
3

물만두달걀국 - 간단국으로 딱 좋은 메뉴

시크제이맘

5.0(31)
4

달걀국 끓이는 법- 중국식계란탕

시크제이맘

4.9(22)

로제파스타 맛보장 레시피

1

'요리' 베이컨로제파스타 레시피.

kimkim

4.9(35)
2

쉬림프로제파스타 - 새우가 듬뿍 들어간 부드러운 '쉬림프로제파스타'

cookking

4.9(9)
3

로제파스타

베르무어

5.0(7)
4

매콤한 로제파스타 만들기 홈파티음식으로 최고예요 :)

승혜의야미로그

4.6(7)

호박볶음 맛보장 레시피

1

매콤 호박볶음, 비빔밥과 국수에 넣어먹으면 좋은 호박볶음

김쭈

5.0(263)
2

수미네반찬 호박볶음 간단해서 좋구나

좋아좋아3

4.9(67)
3

백종원 호박볶음, 실패없는 맛있는 밑반찬, 나물반찬

hancy002

4.9(41)
4

초간편 호박볶음

여우줌마

4.8(36)