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밥순이네

여름 김치~ 고구마순 김치

시어머니가 해주시던 고구마 줄기 김치를 만들어 봤어요.
아삭아삭한게 진짜 맛있더라구요.
6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 배 보관법배 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
고구마 순은 껍질을 벗겨 주세요.
전 잘 안벗겨진 것은 껍질에도 영양소가 있으니 놔뒀어요.
대신 시간을 더 많이 절여야 해요.
물 2.5L 에 소금 1컵 반을 넣고 절여 주세요.
껍질 벗기면 20분이면 되고 안벗기면 한나절이라고 해서 전 반반 이니까 2시간 절였네요.
찹쌀가루 1T에 물 1C을 넣고 찹쌀풀을 쑤어 식혀 놓으세요.
양파 큼직하게 잘라 주세요.
생강도 잘라 주세요.
부추는 2cm 길이로 잘라 주세요.
청양고추는 어슷 썰어 주세요.
믹서기에 부추와 청고추를 제외한 모든 재료 넣고 곱게 갈아줍니다.
믹서기에 간 양념과 찹쌀풀 넣고 섞어주세요.
물기 빠진 고구마 순을 양념에 먼저 버무린후 부추와 고추 넣고 버무립니다.
통깨와 참기름으로 마무리~
팁-주의사항
고구마순은 껍질을 벗겨야 연하고 맛있는데 또 안벗기고 하는 사람들도 있더라구요..
대신 절이는 시간은 벗기면 20분 안벗기면 한나절 걸리니 원하시는 대로 하시는게 좋을것 같아요.
벗기는것도 일이거든요.
질기다고 껍질 벗기는데 김치로 만들때는 괜찮았어요.
저는 껍질에도 영양이 있을것 같아 애써 벗길려고 안했어요.
저희 시어머니 께서는 안벗기고 하더라구요.

등록일 : 2018-08-16 수정일 : 2018-08-16

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레시피 작성자About the writer

밥순이네

건강하게 살기위해 건강한 밥상을 만들다

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#한식#김치#고구마순#고구마줄기#고구마줄기김치#고구마순김치#김치양념
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