<아몬드 누가 쿠키와 로미아스쿠키만들기>

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쿠키의쿠킹타임

<아몬드 누가 쿠키와 로미아스쿠키만들기>

카페디저트 5.
아몬드 누가 쿠키와 로미아스쿠키는 깍지를 이용하여
반죽을 도넛처럼 짠 후 충전물을 넣어 구워요.
두가지 쿠키 만드는 순서는 같습니다~
누가쿠키는 반죽의 동그라미안쪽이 동전 500원크기라면
로미아스쿠키는 동전50원크기로 반죽을 짭니다.
로미아스쿠키는 원의 크기가 작아 충전물만들때
아몬드를 잘게 썰어 사용하고 충전물에 생크림이 들어가지않는 것이 누가쿠키와의 차이점이예요^^

3인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

버터
100g 구매
분당
132g 구매
소금
1g 구매
흰자
66g 구매
박력분
200g 구매

[충전물재료]

버터
50g 구매
설탕
30g 구매
생크림
100g 구매
물엿
25g 구매
아몬드슬라이스
100g 구매

[로미아스재료]

버터
75g 구매
분당
100g 구매
소금
1g 구매
계란흰자
50g 구매
박력분
116g 구매

[충전물재료]

흑설탕
50g 구매
물엿
50g 구매
버터
30g 구매
아몬드(chopped)
적당량 구매

노하우

▶ 버터 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 박력분 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 생크림 조리법

▶ 흑설탕 조리법

조리순서Steps

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1.버터를 크림상태로 부드럽게 풀어준다.
2.분당과 소금을 넣어 크림화 시킨다.

3.흰자를 조금씩 넣으면서 크림상태로 만든다.

4.체친가루를 넣어 가볍게 섞은 후 휴지시킨다.

냉장휴지

1.냄비에 설탕,생크림,물엿,버터를 넣고 끓여준다.

끓인 상태

2.아몬드슬라이스를 넣고 살짝 더 끓여준다. (104’c정도에서)

반죽과 충전물완성

1.원형모양깍지 (직경 0.5cm~0.6cm)를 이용하여 쿠킹페이퍼(실리콘페이퍼) 위에 동그랗게 짠다.

2.짜 둔 반죽 안에 충전물을 조금씩 넣어준다.

3.185’c 예열된 오븐에서 14분~15분 굽는다.
4.냉각시켜 철판에서 떼어낸다.

로미아스쿠키만들기
-50원 동전크기속에 충전물 넣기

로미아스쿠키의 충전물에는 흑설탕이 들어가므로 너무 오래 끓이면 굳고 타버릴 수 있어요.

빵반죽은 도우형입니다.
이번 카페디저트 다섯번째 쿠키는
과자반죽, 반죽형(batter type)에 크림법으로 만들어요~

: -유지를 부드럽게 풀어서 설탕을 넣고 계란을 나누어 넣으면서 반죽합니다.
-공기를 넣어 부드럽게 크림화시켜주고
많이 저을수록 크키가 커지고 부드러운 식감을 얻을 수 있어요.

로미아스쿠키 관련 상품

등록일 : 2018-08-07 수정일 : 2018-08-07

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레시피 작성자About the writer

쿠키의쿠킹타임

미술, 디자인을 전공하여 행복한 식탁을 디자인하고있는 쿠키의 쿠킹타임입니다.

댓글 1

#쿠키만들기 #누가쿠키 #아몬드누가쿠키 #브런치 #제과제빵 #카페디저트 #홈베이킹 #로미아스쿠키

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