Name: #복날요리 #여름보양식 #해신탕 #삼계탕만들기 #전복과 낙지를 넣고 끓여낸 진정한 여름 보양식 해신탕!!!
Total time: PT30H-1710M
Yield: 2 servings
Ingredients: 닭 1마리; 전복 1개; 낙지 1개; 쪽파 4뿌리; 소금 2큰술; 후추 1큰술; 삼계탕재료 1팩; 찹쌀 1컵; 대파 1/3대; 마늘 2개; 파뿌리 1개; 생강 1톨; 천연조미료 1큰술; 고춧가루 1작은술; 양조간장 2큰술; 겨자 1작은술; 식초 1큰술; 다진마늘 1작은술; 썬파 1작은술; 꿀 1작은술

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12,002

강철새잎

#복날요리 #여름보양식 #해신탕 #삼계탕만들기 #전복과 낙지를 넣고 끓여낸 진정한 여름 보양식 해신탕!!!

복날이 되면 꼭 먹어 주는 것이 바로 삼계탕이지요.
그런데 여기에 더해서 보다 더 몸보신으로 좋은 전복과 낙지를 넣어서 만든
해신탕을 끓였습니다. 불린 찹쌀도 넣어 주고
각종 삼계탕재료들도 넣어서는 푹~~ 끓여 준 여름스테미너 음식의 최고봉!!!
해신탕입니다~~~ 아..해신탕을 끓이다가 누가 한명은 작렬하게 전사를 하겠네요.

2인분 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

닭
1마리 구매
전복
1개 구매
낙지
1개 구매
쪽파
4뿌리 구매
소금
2큰술 구매
후추
1큰술 구매
삼계탕재료
1팩 구매
찹쌀
1컵 구매
대파
1/3대 구매
마늘
2개 구매
파뿌리
1개 구매
생강
1톨 구매
천연조미료
1큰술 구매

[소스재료]

고춧가루
1작은술 구매
양조간장
2큰술 구매
겨자
1작은술 구매
식초
1큰술 구매
다진마늘
1작은술 구매
썬파
1작은술 구매
꿀
1작은술 구매

노하우

조리순서Steps

마트에서 쉽게 구입할 수 있는 삼계탕에 넣는 재료입니다. 다시팩에 넣어 주시고요. 인삼과 대추 당귀 등등이 들어가져 있기 때문에

좀더 대자의 다시팩에 넣어 주었고요. 소자 다시팩에는 통마늘, 통후추, 생강, 대파, 천연조미료를 넣어 주었습니다.

찹쌀과 흑미를 섞어서는 물에 불려 놓아 주었습니다. 1~2시간 정도 깨끗한 물에 불려 주세요. 그리고는 물기를 빼주시면 됩니다. 불리지 않은 생찹쌀은 아무리 삼계탕 뱃속에 넣어도 익지 않게 되거든요. 반드시 불려서 넣어 주세요.

삼계탕용 조금 큰 닭을 구입했는데 기름기부분과 닭의 꽁지부분을 제거해 주세요. 너무 기름이 많으면 담백한 맛이 나지 않으니까요.

그리고 생닭의 뱃속도 깨끗하게 씻어서 이물질들을 제거 해 줍니다. 그래야 잡내도 않나거든요.

이제 불린 찹쌀과 흑미를 뱃속에 가득 채워 줍니다. 닭고기와 아주 궁합이 잘 맞는 녹두가 있으시면 불린 후에 넣어 주시면 좋아요. 그럼 녹두죽이 되겠죠. 녹두와 함께 찹쌀을!!! 이젠 찹쌀이 나오지 않도록 다리를 묶어주어야겠지요.

뭐 간단하게 실로 묵어 주셔도 좋고요. 그녕 간편하게 닭다리 끝쪽에 칼집을 내어서 나머지 닭다리를 끼워 넣어 주시면 자연스럽게 닭다리가 꼬아진 모습이 되지요. 그리고 뱃속에 들어간 찹쌀이 나오지 않게 하기 위해서 이쑤시개나 아니면 꼬챙이로 찔러서 입구를 봉해 줍니다. 나무로된 이쑤시개나 꼬챙이를 사용하세요~~

막간을 이용해서 닭을 찍어 먹을 소스를 만들어 줍니다. 다진마늘, 썬파를 넣어 주시고요. 약간 닭한마리의 소스와 비슷한 것이죠.

매콤한 소스이기 때문에 고춧가루를 넣어 주었어요. 닭한마리집에 가면 매콤하고 마늘향이 가득한 소스가 나오니까요.

여기에 양조간장과 톡쏘는 겨자도 넣어 줍니다.

새콤한 맛을 내기 위해서 식초를 넣어 주시고 단맛으로는 꿀을 넣어 주어서 잘 섞어 주시면 찍어 먹는 소스는 완성입니다.

이젠 전복을 손질해야겠지요. 칫솔을 이용해서 곳곳의 이물질을 제거해 주시고요.

전복 손질법 레시피

내장을 좋아하시면 그대로 넣어서 끓여 주셔도 좋고 내장의 쓴맛을 좋아하지 않으신다면 내장을 제거해서 전복 몸통만 넣어 주세요. 내장은 따로 떼어내서는 냉동실에 넣어 두었다가 전복내장죽을 하실때에 사용하시면 됩니다. 수저를 이용해서 벌어진 틈새에 끼워서 쓰윽 쓰윽 수저를 밀어가면서 전복을 떼어내 줍니다.