늙은 오이 노각 무침

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시크제이맘

늙은 오이 노각 무침

밑반찬

3인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료 ]

노각 다듬은 것
650g 구매
굵은소금
1.5스푼 구매

[양념 ]

고추장
1스푼 구매
고춧가루
0.5스푼 구매
설탕
0.5스푼 구매
다진 마늘
0.5스푼 구매
다진 파
2스푼 구매
참기름
0.5스푼 구매
통깨
0.5스푼 구매

노하우

▶ 굵은소금 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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커다란 노각 2,000원 주고 구입했어요.

껍질을 깨끗하게 깎아주고
반으로 잘라 속에 씨 부분을 파내고

겉에 단단한 부분만을 먹기 좋게 길게 굵직하게 채 썰어 줍니다.

채 썰어 놓은 노각에 굵은소금 1.5를 넣고
골고루 섞어 노각을 절여주세요.

30분 정도 절여주면
노각이 나른하게 절여지고
물이 많이 나와요.
* 면모에 넣어 물기를 꼭 짜주세요.
최대한 힘을 줘가며 오이 수분을 꽉 짜주는 게 좋답니다.
그래도 나중에 묻혔을 때 물기가 나오거든요.
아삭아삭 씹히는 맛이 좋은 노각 무침을
만드시려면 꼭 수분 제거는 필수입니다!!!

양념재료인 고추장 1, 고춧가루 0.5, 설탕 0.5, 식초 0.5, 다진 마늘 0.5, 다진 파 2,
참기름 0.5, 통깨 0.5를 한데 넣고 고루 섞어 주세요.

그리고 물기를 꼭 짠 노각을 양념장에 넣어

조물조물 무쳐 마무리합니다.
절이고, 수분 제거하면 2접시? 정도 밖에 되지 않아요.

노각 무침 완성 ^^

노각무침 관련 상품

등록일 : 2018-07-26 수정일 : 2018-07-27

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시크제이맘

http://blog.naver.com/misoo0612

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