알토란 오이무침

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밥심은국력

알토란 오이무침

안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 오이는 저렴하면서 여러가지 요리로 활용되고 있어 사랑받는 식재료인데요. 오이무침, 오이지, 샐러드, 피클 등은 물론 생으로 먹기도 좋아서 좋아서 다이어트 식품으로도 좋답니다. 왜냐하면 칼로리가 낮고 지방함량이 적기 때문이죠... 게다가 이뇨효과가 큰 이소크엘시트린 성분이 있어 부기를 빼는 데도 좋답니다. 좋은 오이를 고르려면 색이 짙고 굵기가 고르며 꼭지의 단면이 싱싱하고 가시가 있는 것을 선택하고 탄력과 광택이 있는 것을 고르세요. 보관 방법은 하나씩 신문지에 싸서 비닐 봉지에 담아 냉장 보관하세요. 오늘은 알토란 오이무침을 해보겠습니다. 김하진셰프님의 레시피입니다.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 고운고춧가루 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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오이는 깨끗이 씻어서 오이돌기를 칼날로 제거하고요. 소금으로 문지르면 오이가 물러져서 저는 칼날로 제거합니다. 오이 양끝은 쓴맛이 나므로 잘라줍니다.

동글동글 잘라줍니다.

꽃소금을 1큰술 넣고 30분간 절여줍니다.

절인 오이는 베보자기에 넣고 비틀지 말고 눌러서 물기를 짜줍니다. 이대로 물에 헹구지 않아요. 물에 헹구면 오이의 맛있는 맛이 다 빠진답니다. 그래서 이물질을 제거한 꽃소금을 넣어 절이는 것이 좋아요. 굵은 소금은 이물질이 있을 수 있으니까요.

양념은 고운 고춧가루 1 큰 술, 다진 파 1큰술 반, 다진 마늘 반 큰술, 참기름 반 큰술, 설탕 반 큰술, 깨소금 1 큰술 등입니다. 원래 레시피의 절반입니다. 오이를 두 개 사용했으므로...

청양고추도 곱게 채썰어주세요. 고추는 안쪽으로 썰어야 안 미끄러지고 잘 썰려요.

절인 오이에 청양고추를 넣어주세요.

고운 고추가루로 물을 먼저 들여줍니다.

한 켠에 양념을 넣고 고루 섞어주세요. 그러면 간이 골고루 배여요.

다시한번 양념과 함께 고루 무쳐주세요.

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등록일 : 2018-07-19 수정일 : 2018-07-20

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레시피 작성자About the writer

밥심은국력

http://jylhee0704.blog.me/

sns

포토 리뷰 1

요리 후기 2

gomtenqe 2020-07-16 11:37:50

맛나게 마느들었어요.감사!

쉐프의 한마디2020-07-20 18:31:56

잘 만드셨네요. 감사합니다.

쎄레락 2018-07-20 19:23:56

맛있게 잘었어요

쉐프의 한마디2018-07-22 10:32:31

감사합니다.~~

댓글 0

#알토란 #알토란오이무침 #오이 #오이무침 #김하진셰프레시피 #밑반찬 #반찬

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