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어부동김반장

파근파근한 감자맛이 최고! 감자찜닭황금레시피

요즘 감자가 제철이지요.
감자찜닭을 만들어 놓고 보니 닭고기보다는 파근파근한 감자가 훨씬 더 입맛을 사로 잡네요.
달달하면서도 매콤한 감자찜닭황금레시피입니다.
3인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
냄비에 물 6컵을 붓고
말린양파껍질 한줌을 넣어 끓여 줍니다.
물이 끓기 시작하면 깨끗이 손질한 닭을 넣어 3분정도 데쳐 줍니다.
말린 양파껍질은 닭의 잡내제거에 아주 효과가 좋다고 하네요.
납작당면은 한시간정도 불려 주고
감자는 1cm 두툼하게 썰어 주고
당근은 감자보다는 조금 얇게 썰어 줍니다.
양파, 대파,청양고추도 적당한 크기로 썰어 줍니다.
분량의 재료
진간장, 물엿, 들깨가루,생강술을 넣어 양념장을 만들어 줍니다.
프라이팬에 설탕 5수저를 넣고 중불에서 끓여 줍니다.
설탕이 이렇게 카라멜화가 되요.
당분은 줄어들고 찜닭의 색이 너무 예쁘게 나오더라구요.
갈색으로 변하면 준비해둔 양념장을 조금식 넣어주면서 끓여 주세요.
이때 물도 2컵(400ml) 넣어 함께 끓여 줍니다.
끓기 시작하면 데쳐두엇던 닭한마리를 넣어 끓여 줍니다.
중강불에서 10분정도 끓이면 닭색깔이 이렇게 갈색으로 나와요.
감자, 당근, 대파하얀부분을 넣고 끓여 줍니다.
마른청양고추 한두개 넣어도 좋겠지요.
감자가 익을때가지 끓여 줍니다.
국물이 잘박잘박해서 바닥에 눌지는 안더라구요.
감자가 거의 다 익으면
대파파란부분과 청양고추, 다진마늘을 넣고
불려둔 납작당면도 넣고 끓여 줍니다.
이때부터는 바닥이 눌을수 있으니
당면이 익을때까지 저어가면서 끓여 주세요.
부족한 간은 진간장으로 해주시면 되는데 제입에는 간이 딱 좋더라구요.
마지막에 후추 톡톡 뿌리고 참기름 한수저 두르고 참깨 솔솔 뿌려주시면 됩니다.
팁-주의사항
말린양파껍질은 닭냄세 제거에 효과가 있다고 하네요.
닭한마리는 800g짜리로 구입했는데 개인적으로 닭한마리에 900g이상 되야 닭고기가 더 맛있더라구요.

등록일 : 2018-07-08 수정일 : 2018-07-09

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레시피 작성자About the writer

어부동김반장

시각장애인 엄마와 함께하는 시골밥상이야기.

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#찜닭황금레시피#감자찜닭#안동찜닭#일상#닭요리#제철음식#황금레시피
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