열무김치 담그기. 시원한 얼갈이 열무김치 담그는법

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콩설기

열무김치 담그기. 시원한 얼갈이 열무김치 담그는법

얼갈이 열무김치 간단하게 담궈봅시다. 열무친구 얼갈이와 함께~

6인분 이상 120분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

10무
1단 구매
얼갈이
1단 구매
쪽파
1/2단 구매
절임용 소금
1컵 구매

[밀가루풀]

밀가루
5T 구매
물
5컵 구매

[양념]

다진마늘
1컵 구매
고춧가루
1컵 구매
멸치액젓
1/3컵 구매
설탕
2T 구매

노하우

▶ 쪽파 손질법

▶ 소금 조리법

▶ 밀가루 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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저는 열무김치를 먹을때 뿌리 부분을 참 좋아해요. 뿌리 잘라내고 하시는 분들도 있지만 저는 꼭 뿌리를 넣습니다.

열무는 뿌리와 잎 경계부분이 지저분하니 잘 손질해 주고. 뿌리는 칼로 슥슥 긁어주면 되지요. 누런 잎들은 떼어내 주세요.

손질할때 열무를 살살 씻어서 뿌리는 반으로 가르고 잎은 적당한 크기로 잘라 담아주어요.

얼갈이도 겉부분 잎은 떼어내고 살살 씻어 작은잎은 그냥 넣고 큰잎은 반만 잘라 넣어줍니다.

굵은소금 2/3컵을 넣고 절여 줄거에요. 중간에 한번 뒤집어 주시는데 너무 팍팍 뒤집지 말고 살살 뒤집어 주세요. 너무 세게 만지면 풋내가 날 수 있으니까요.

절여지는 동안 밀가루풀을 쑤어줄게요. 물5컵에 밀가루 5T를 넣고 잘 풀어준 후 중간불에서 끓여주고, 물이 끓기 시작하면 약불에서 잠시만 더 끓여주고 불을 꺼 식혀주세요. 밀가루 풀을 쑬때는 계속 저어주셔야 해요. 안그럼 덩어리가 생깁니다.

밀가루풀이 다 식을 때쯤 되면 잘 절여져 있을거에요. 한번 헹궈내시는분들도 있는데 저는 그냥 담급니다. 처음 손질할때 싹 씻어서 소금에 절였구요, 또 소금 양을 많이 하지 않아서 괜찮아요.

식은 밀가루풀에 양념을 섞어줄거에요. 다진마늘 한컵, 고춧가루 한컵, 멸치액젓 1/3컵, 설탕2T를 넣고 섞어주세요.

쪽파를 적당한 크기로 잘라 넣어주세요.

이제 양념을 넣고 섞어줍니다.^^

이때 물김치로 드시고 싶다 하시는분들은 생수를 원하는만큼 추가해 주심 되겠죠? 이대로 담궈도 자작하게 국물이 좀 있어요.

금새 열무김치가 완성되었습니다. 이제 하루정도 실온에서 익혀주어야 맛있는 열무김치가 탄생합니다.^^

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등록일 : 2018-07-03 수정일 : 2018-07-04

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레시피 작성자About the writer

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포토 리뷰 2

요리 후기 8

정수니~♡ 2019-05-19 17:31:52

ㅎ일단은 쉽게 비쥬얼은 짱입니다요~ 하루 익혀다 먹을 열무김치 맛이 궁금하네여~ 감사합니당~^^

5744 2019-06-19 14:33:14

맛나게 담가서 보리밥해서 좀전에 거하게 맛나게해서 먹었습니다 신랑이 밥 두번씩이나ㅡ감사합니다

비가오며는 2022-06-09 13:49:53

세프님 방식대로 행구지 않고 했더니 간도 맞고 아주 맛있어여 감사합니다~~~

방효주 2022-09-26 18:06:06

ㅋ~ 쉽게 맛나게된것같아요 설탕반넣구대신매실로추가넣었답니다 글고 얼갈이없어그냥열무로만했는데요 열무가연하고맛있네요 간만에했는데 넘 맛나게되었어용~~^^ 콩설기님 컨닝잘했습니당~~~ㅋㅋㅋ 덕분에~~~~맛나용~~~ㅋ

경아 짱 2019-05-01 11:14:28

레시피 덕분에 맛있게 만들었어요 감솨

오드리딸 2023-03-20 15:55:27

정말 맛있게 맛있어요 감사합니당

나무군24 2019-06-30 16:07:21

맛있어요

찰광어 2020-05-03 13:03:28

헹구고할걸 후회되요 물 엄청 넣었어도 열무가 너무짜요 국물은 안짠데 어쩌죠

댓글 3

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