간장게장 - 수미네반찬 3회

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수미네반찬

간장게장 - 수미네반찬 3회

매주 (수) 저녁 8시 10분 tvN 방영
수미네 반찬 3회
2018.06.20

2인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

게
구매
대추
5개 구매
통양파
1개 구매
사과
1개 구매
마른홍고추
10개 구매
멸치 육수용
구매
밴딩이
8마리 구매
고추씨
2큰술 구매
통후추
1작은술 구매
양조간장
300ml 구매
매실액
2큰술 구매
사이다
2큰술 구매
소주
1큰술 구매

노하우

▶ 게 손질법

▶ 게 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 사과 손질법

▶ 사과 조리법

▶ 사과 보관법

▶ 건고추 손질법

▶ 멸치 손질법

▶ 고추씨 손질법

▶ 양조간장 조리법

▶ 매실액 보관법

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오랜 세월 수십 번의 시행착오 끝에 완성된 화제만발 김수미표 간장게장의 레시피! tv N 에서 최초로 공개한 김수피표 간장게장, 그 손맛의 비결! 확인 GOGO!

냄비에 물을 받아 단맛을 내는 재료 대추 5개, 통양파 1개, 사과 1개, 얼큰한 맛을 내는 재료 마른 홍고추 10개를 넣고 센 불에서 30분간 끓인다.

중불로 바꿔 30분 정도 더 끓인 후에 재료들이 어느정도 흐물흐물 해지면 육수용 멸치, 밴딩이 8마리, 고추씨 2큰술, 통후추 1작은술을 넣고 약불에서 20분간 더 끓인다.

멸치와 밴딩이만 건져내고 양조간장 300ml를 넣어 중불에서 끓여준다.

마지막으로 불을 끄고 뜨거울 때 매실액 2큰술, 사이다 2큰술, 소주 1큰술을 넣어 골고루 섞어준다.

면포 또는 체를 사용해 건더기를 걸러 국물만 받아내어 완전히 차가워질 때까지 식힌다.

3일 정도 후에 국물만 냄비에 덜어낸 후 팔팔 끓여주고 다시 완전히 차갑게 식혀준다.

게를 배가 위로 보이게 놓은 후 게가 보이지 않도록 국물을 부어 푸욱 담가준다,

간장게장을 냉장고에 넣어 3~4일 정도 숙성시킨 후 꺼내면 국보급 밥 반찬, 김수미표 간장게장 완성!

간장게장 관련 상품

등록일 : 2018-06-21 수정일 : 2018-06-22

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레시피 작성자About the writer

수미네반찬

매주 (수) 저녁 8시 10분 tvN

요리 후기 3

namesuy**** 2019-02-05 16:09:37

이거 진짜 맛있음!!처음엔 맹맹 해서 망했다 싶었는데 짭짤음해질때까지 쫄이니깐 핵꿀맛!! 팁으로 밖에서 사먹은 간장 게장 맛 생각하면서 쫄이면 됨

seunghkim 2019-02-10 13:33:37

짭쪼름하니 완벽하게 잘 만들어 먹었습니다 감사합니다

.이효실 2019-09-28 22:32:13

맛나게 담았어요

댓글 14

#간장게장 #게장 #게 #간장양념 #김수미 #수미네반찬

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