전가복, 푸짐한 한 끼 저녁메뉴

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가루씨

전가복, 푸짐한 한 끼 저녁메뉴

신선하고 다양한 해산물들이 듬뿍 들어간 전가복. 쫄깃탱탱한 갑오징어&전복. 탱글탱글한 새우. 부드러운 관자 등등. 맛있는 재료들이 한 곳에 다 모였으니, 당연히 맛이 없을 수가 없겠죠ㅎㅎ

3인분 60분 이내 고급

재료Ingredients

[재료]

[소스]

노하우

▶ 전복 손질법

▶ 전복 조리법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 양송이버섯 보관법

▶ 은행 손질법

▶ 청경채 손질법

▶ 청경채 보관법

▶ 아스파라거스 손질법

▶ 아스파라거스 보관법

▶ 죽순 손질법

▶ 죽순 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

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전복&관자는 편썰기, 버섯들(양송이, 표고, 새송이)&죽순은 얇게 슬라이스, 갑오징어는 칼집을 내준 다음 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.

청경채는 밑동만 썰어내 버려주고, 아스파라거스는 반등분, 마늘은 슬라이스, 생강은 채썰기, 흰대파는 적당한 크기로 썰어주면 된답니다.

새우 몸통 쪽에 칼집을 내주면, 삶을때 쫙 벌어줘 보기에 좋더라고요~ (이건 모양내기니. 굳이 안해주셔도 OK.)

끓는 물에 양송이, 청경채, 아스파라거스 / 전복, 대하, 관자를 센불에서 각각 5초씩 데쳐주세요.

끓는 물에 향이 밸 수 있으니 야채류들을 먼저 데친 다음~ 해산물을 데치는 게 좋답니다.

예열된 프라이팬에 식용유 1.5T를 두른 다음, 대파, 생강, 마늘을 넣고 중불에서 1분 볶아주세요.

여기에 갑오징어, 새송이버섯, 표고버섯, 치킨스톡 + 물 200ml, 굴소스를 넣고 2분 동안 저으면서 끓여주세요.

그리고 대하, 양송이, 청경채, 아스파라거스, 죽순, 은행을 넣고 3분 더 볶아주면 된답니다.

새우와 관자가 거의 다 익었으면, 전분물(전분 1T + 물 2T)을 넣고 30초 더 볶아주세요.

이때 전분물을 한 곳에 다 넣지 말고, 여러 군데에 나눠 넣어주세요.

마무리로 후추와 참기름을 넣고 휘리릭 섞어주면 끝.

혹시 심심하시면~ 소금으로 간을 맞춰주세요.

: T = 15cc, t = 5cc 기준.

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등록일 : 2018-06-19 수정일 : 2018-06-19

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레시피 작성자About the writer

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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