노각무침 파릇한 오이로 만들면 더 맛있어요~

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노각무침 파릇한 오이로 만들면 더 맛있어요~

여름반찬으로 오도독오도독 씹는 식감이 좋은 찬 노각무침~ 늙은오이 나오려면 아직 한참인지라 파릇한 애오이 깍아서 무쳤더니 더 아삭하니 맛이 좋더라구요. 요즘 오이요리 많이 드실텐데 요래 오이무침으로 드셔 보세요. 다른찬 없이도 상큼하면서 맛이 좋답니다.

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

오이
7개 구매
굵은소금
2/3큰술 구매
고추장
1큰술 구매
식초
1큰술 구매
매실청
1큰술 구매
설탕
1/3큰술 구매
다진마늘
1/2큰술 구매
통깨
1큰술 구매

노하우

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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노각으로 만드는데 이렇게 파릇한 애오이로 만들면 더 풋풋하니 맛이 좋답니다.

오이는 필러로 껍질을 벗겨내고 길게 채 썰어서 굵은소금 2/3큰술을 넣고 약 30분정도 절궈 줍니다, 한두번 뒤집어 주면 더 빨리 절궈져요. 소금을 너무 많이 넣으면 쓴맛이 도니 이점 유의 하시고요.

잘 절궈진 오이는 물에 헹구어 짤주머니나 베보자기 또는 양파망, 야채탈수기 등에 넣고 물기를 꼭 짜 줍니다. 물기를 꼭 짜야 오도독한 맛이 좋답니다.

볼에 오이를 넣고 분량의 양념 고추장, 매실청, 설탕, 다진마늘, 통깨, 식초를 넣고 조물조물 무쳐 줍니다.

노각무침 관련 상품

등록일 : 2018-06-11 수정일 : 2024-07-25

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레시피 작성자About the writer

요리쿡조리쿡

http://blog.naver.com/kyss7700

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#노각무침 #오이무침 #오이요리 #밑반찬

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