전복죽, 내장까지 함께 넣어 맛나게

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가루씨

전복죽, 내장까지 함께 넣어 맛나게

풍부한 바다향을 가득 품고 있는 전복. 정말, 너무너무 맛있죠~♥ 거기에 오랜 시간 저은 덕분에 식감은 부들부들하고, 간도 잘 배어있어. 수저가 멈추질 않는 최고의 한 그릇이었답니다!

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 전복 손질법

▶ 전복 조리법

▶ 백미 손질법

▶ 백미 조리법

▶ 백미 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 다시마육수 손질법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 청주 조리법

▶ 액젓 조리법

조리순서Steps

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전복을 칫솔로 문질러가며 깨끗하게 씻어주세요.

수저로 껍질과 살을 분리해주세요.

붙어있는 내장을 떼어낸 다음,

전복 이빨(튀어나온 딱딱한 부분)은 썰어내 버려주세요.

살 & 내장을 잘게 잘게 썰어주면 된답니다.

예열된 냄비에 전복살, 참기름, 다진 마늘을 넣고 중불에서 2분 볶아주세요.

청주를 넣고 30초 볶아, 알코올기를 날려주세요. (전복의 비린내를 잡기 위해 넣었답니다~)

불린 쌀을 넣고 1분 정도 볶아준 다음,

다시마물, 액젓을 넣고 뚜껑을 열어 17분 끓여주세요.

끓이고 있는 동안 열심히 저어주면, 쌀의 식감도 부드러워지고 간도 잘 밴답니다.

불로 줄여 뚜껑을 닫아 5분 뜸을 들인 후, 당근, 전복 내장, 후추를 넣고 5분 더 끓여주면 끝.

간을 봤을 때 조금 심심하면, 소금으로 간을 맞춰주세요.

: T = 15cc, t = 5cc 기준.

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등록일 : 2018-06-06 수정일 : 2018-06-07

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레시피 작성자About the writer

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

sns

요리 후기 1

장인숙 2018-07-10 00:51:58

처음끓여봤는데맛있네요

댓글 0

#전복죽 #영양보충

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