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엄마사람안느

꼬시래기냉면

바다의 국수라고 불리는 오독오독한 식감이 좋은 꼬시래기 , 특히 해양수산부가 지정한 4월의 제철 수산물이자 '알긴산'이 풍부해 미세먼지를 배출하는 효능이 탁월한 꼬시래기와 시원한 냉면이 만나 건강하고 맛있게 먹을 수 있는 요리에요 :)
1인분 5분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 삶은계란 조리법삶은계란 조리법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
조리순서Steps
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바다의 국수라고 불리는 꼬시래기
염장꼬시래기를 많이 보지만 제철맞은 햇꼬시래기는 바위틈에서 채집하기 때문에 작은바다생물과 이물질이 많아 세척이 아주 중요해요~
염장 꼬시래기 일 경우, 20~30분간 물에 담가 염분기를 제거하고, 햇꼬시래기 일 경우 흐르는 물에 살살 흔들어 4~5번 세척해주세요 :)
작은 돌멩이 같은 침전물이 나오지 않을때까지 세척해주세요
끓는 물에 붉은 갈색빛의 꼬시래기를 넣어 초록빛으로 변하면 바로 건져내어 찬물에 헹궈 채반에 받쳐 물기를 빼주세요
초록초록한 빛으로 변했죠?ㅎㅎ
냉면에 무가 빠지면 또 섭섭하죠?ㅎㅎ 무는 얇게 슬라이스해 분량의 재료들을 넣고 고추가루가 녹을정도의 시간 5분~10분정도 절여주세요~

무 100g , 설탕 1T , 식초 1T ,고추가루 1/2T , 소금 1/4T

그릇에 살얼음이 동동 뜬 식판냉면육수와 깨끗하게 손질한 꼬시래기를 넣어주세요~

요리를 시작할때 제일 먼저 육수를 냉동실에 넣어 차갑게 해주시면 더 맛있는 꼬시래기냉면을 드실 수 있어요 :)

오이와 삶은계란, 냉면 무절임을 취향에 맞게, 입맛에 맞게 올려주시고 식초, 연겨자도 곁들여 드시면 맛있어요 :)
시원한 냉면국물에 칡냉면같은 꼬시래기 푹 적셔 새콤달콤한 무에 싸먹어도 맛있어요~
갑자기 더워진 날씨에 속까지 시원한 음식이 생각나는 요즘,
미세먼지도 잡고, 칼로리도 낮아 건강하고 맛있는 꼬시래기냉면 어떠세요?

등록일 : 2018-06-04 수정일 : 2018-06-04

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