#명태요리 #명태조림만들기 #매콤하면서도 짭쪼름한 밥도둑 명태조림

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강철새잎

#명태요리 #명태조림만들기 #매콤하면서도 짭쪼름한 밥도둑 명태조림

명태는 워낙에 비린맛이 별로 없는 생선이기 때문에 누구나 쉽게 다룰 수 있는 생선이기도 하죠. 매콤하면서도 짭짜름한 국물이 있는 명태조림입니다. 국물에 밥 비벼 먹어도 정말 개운하고 명태의 시원한 맛과 향을 느낄 수 있는 명태조림입니다.

6인분 이상 120분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념장재료]

다진마늘
2큰술 구매
썬파
2큰술 구매
다진생강
1작은술 구매
청주
2큰술 구매
진간장
1/2컵 구매
고춧가루
2큰술 구매
후추
1꼬집 구매
설탕/매실액
2큰술 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 육수 조리법

▶ 다진생강 손질법

▶ 청주 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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먼저 양념장부터 만들어 줍니다. 다진마늘, 썬파, 다진생강을 넣어 주시고요.

여기에 간장, 후추, 고춧가루, 후추, 청주나 맛술, 매실액이나 설탕을 넣어 잘 섞어 준 다음에 냉장고에 잠시 숙성을 시켜 줍니다.

육수를 준비합니다. 저는 천연조미료를 다시팩에 넣고 만든 육수인데 천연조미료가 없으시면 멸치와 다시마를 넣고 육수를 만드시면 됩니다. 디포리가 있으시면 디포리를 넣으셔도 더욱 좋지요.

양념장도 준비해 놓고 육수도 준비했으니 다른 재료들을 준비합니다. 대파는 어슷어슷하게 썰어서 준비하고 역시 홍고추, 청양고추도 썰어서 준비합니다. 매콤한 맛과 비린맛도 잡아 주기 때문에요. 그리고 조림에 무가 빠지면 섭하겠죠. 무도 준비합니다.

육수에 무를 깔아 주고 명태를 듬뿍 올려 줍니다.

그리고 양념장을 넣어 주시고요. 준비한 다른 재료들도 모두 투하해서 끓여 줍니다. 추가로 양파도 넣어 주었어요.

처음에는 센불에서 뚜껑을 열고 끓여주시다가는 팔팔 끓어오르고 10분 후가 지난 후에 뚜껑을 닫고 중약불에서 은근하게 졸여 주세요. 그럼 국물이 자작해지면서 양념이 명태에 속속 들어간 명태조림이 완성됩니다. 양념육수가 1/2 정도 줄어들게 되면 완성입니다. 중약불에서 한 30분 이상을 졸여 주세요. 양념이 제대로 스며들어간 명태조림이 완성되었습니다. 무도 아주 연하게 갈색빛이 되었고요. 통깨를 솔솔 뿌려서 마무리합니다.

완성 접시에 푸짐하게 담아 내고 조림육수도 충분히 담아서 내 놓으면 짭쪼름하면서도 칼칼하고 시원한 명태조림 완성입니다.

명태조림 관련 상품

등록일 : 2018-06-01 수정일 : 2018-06-01

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레시피 작성자About the writer

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

포토 리뷰 1

요리 후기 13

나이야물럿거라 2022-08-18 12:30:16

냉동실에 남은 명태(2~3마리의 양)로 조림했는데~ 국물도 맛나서 음식하는 제가 기분이 좋으네요^^ 앞으로 올려주신 레시피 활용할게요~ 감사합니다

쉐프의 한마디2022-08-19 07:57:27

우와 밥도둑입니다. 명태에서 나오는 국물맛이 진국이지요. ^^ 남은 명태가 금태로 바뀌는 순간입니다. 맛있게 드셨다니 감사합니다. ^^****

박명보 2018-08-07 22:57:10

건강한요리엿어요. 요즘핫한명태조림레시피부탁드려요. 아이들둘있어요. 감사합니다,

쉐프의 한마디2018-08-08 10:55:42

ㅎㅎㅎ 아하!! 수미네반찬 코다리조림을 말씀하시는 군요 ^^ 옙~~~ 코다리조림을 하려고 했는데 언능해서 올리도록 하겠습니다. ~~~ **

날따라해봐요 2018-06-01 18:35:43

짭쪼름하니 밥두그릇 뚝딱이네요~!!! 애들도 맛있다고 엄지척해줬어요~!!!^^

쉐프의 한마디2018-06-02 08:04:22

아이들도 맛있게 잘 먹어서 좋네요 ~~ ㅎㅎ 맛있게 드셨다니 감사합니다 ^^*

하.. 2020-11-25 22:43:32

맛있어요! 숟가락 계량중 간장이 갑자기 반컵이라 당황했지만 그래도 맛있게 잘된것같아용 쫄이니 좀짠것같지만 밥이랑 먹음 굿일것같아요ㅋ

쉐프의 한마디2020-11-27 06:56:21

맛있게 드셨다니 감사합니다. 짜다고 생각이 드시면 물을 추가로 넣어서 졸여 주시면 됩니다. ^^

맛있냠 2020-02-14 17:54:12

진짜 맛있네요 밥에 양념 섞어서 얼른 먹고싶어요 좋은 레시피 감사합니다^^

쉐프의 한마디2020-02-15 11:52:50

비벼서 드셔도 맛있습니다. 맛있게 드셨다니 감사드립니다. ^^*

일상에서의탈출 2019-03-15 04:19:46

무, 청양고추가 없어서 넣지 못하고 했는데도 맛이 생각 외로 너무 맛있었어요. 레시피 감사합니다~~

쉐프의 한마디2019-03-16 08:15:45

맛있게 드셨다니 감사합니다. 다음에는 무와 청양고추를 넣어서 만들어 보세요 ^^ 저렴한 재료를 이용해서 푸짐하고 알차게 드실 수 있으실꺼예요 ㅎㅎ**

몽실몽살 2021-10-31 16:49:42

맛있네요 ~~ 밥 두그릇 먹었어요 온 가족이

쉐프의 한마디2021-11-04 11:28:13

맛있게 드셨다니 감사합니다. ^^*

끼니를 2019-01-19 17:44:21

덕분에 맛있게 먹었습니다~

쉐프의 한마디2019-01-20 10:55:10

맛있게 드셨다니 감사합니다~~~ ^^*

캬캬오 2022-11-29 16:37:43

잘먹었습니다.

쉐프의 한마디2022-11-29 21:18:02

감사합니다. 행복한 하루 되세요. ^^*

김두화 2019-02-22 04:35:35

완전 맛있어요

쉐프의 한마디2019-02-23 08:06:56

맛있게 드셨다니 감사합니다. ^^

male 2023-01-05 19:08:40

맛있어용

쉐프의 한마디2023-01-06 17:20:27

맛있게 드셨다니 감사합니다. ^^*

이택근 2023-12-06 17:18:29

물양을 어떻게 해야 할지 몰라 재료가 잠기게 했더니 국이 되어 버렸네요 ㅠ.ㅠ

쉐프의 한마디2023-12-09 18:29:50

조림은 무조건 재료들의 반쯤 잠길 정도로 자작하게 넣어 주시면 됩니다.

참사슴 2019-09-08 12:28:05

맛있게해먹어보았읍니다

쉐프의 한마디2019-09-10 08:14:49

맛있게 드셨다니 감사합니다. ^^

댓글 1

#해산물요리 #명태요리 #명태조림 #명태조림만들기 #간단하게만드는명태요리 #밥도둑명태조림

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