감자고추장조림 엄마의 맛으로~

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춤추는곰

감자고추장조림 엄마의 맛으로~

엄마가 어렸을때 알감자로 고추장 조림을 자주 해주셨었는데요
알감자는 아니었지만 감자 썰어서 엄마 맛 따라 해봤는데 얼추 비슷해져서 넘나 맛있게 먹었네요 감자고추장조림만 있으면 밥 한공기 뚝딱!

2인분 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

감자 큰거
1개 구매
양파
1/2개 구매
참기름
1T 구매
식용유
1T 구매
올리고당
0.5-1T 구매
물
200ml 구매

[양념장]

고추장
1T 구매
설탕
1T 구매
다진마늘
0.5T 구매
간장
1T 구매
고춧가루
0.5T 구매
후추
톡톡 구매

노하우

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

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▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 참기름 조리법

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▶ 식용유 조리법

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▶ 고추장 조리법

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감자는 먹기좋게 썰어서 물에 담가 전분을 제거해요
저는 좀 큼직하지만 얇게 썰었어요
사실 깍둑썰기가 가장 좋은것 같아요

양파는 좀 작게 썰어줬구요
파는 원래 넣으려고 썰었는데 안넣었어요 ㅋㅋ

분량의 재료로 양념장을 미리 만들어두구요

저는 뚝배기를 사용했어요
뚝배기에 식용유를 살짝 넣고

물기를 뺀 감자를 뚝배기에 넣어 식용유 코팅 시켜주세요

그리고 양념장을 넣어서 볶는데요 물기가 없어서 아마 눌러붙을수 있으니 불을 줄이거나 물을 살짝 넣어서 볶아주세요

물은 처음에 120미리 넣었다가 좀 더 자작하게 끓이는게 좋을것 같아서 200미리 정도 넣었어요
감자가 잠길 정도로 넣으면 돼요

슬슬 끓어오르면요

양파도 넣어서 같이 익혀요

눌러붙지 않게 살짝씩 뒤집어주구요
졸여주세요

재료들이 살짝 드러나고 국물 맛봤을대 찐하게 우러나면요
올리고당 1스푼을 넣어요(처음에 반스푼만 넣고 맛보고 기호에 맞게 더 넣어주세요)

마지막에 참기름 한스푼을 넣어줘요

그럼 고소하고 달콤한 감자 조림 성공!

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등록일 : 2018-05-29 수정일 : 2018-05-29

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레시피 작성자About the writer

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