Name: 태국식 공심채 볶음 만들기, 초간단 황금레시피
Total time: 15 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 공심채 1단; 청량고추 1개; 베트남고추 5-6개; 마늘슬라이스 4톨; 굴소스 1T; 피쉬소스 1.5T; 설탕 1.5-2t

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미미네코

태국식 공심채 볶음 만들기, 초간단 황금레시피

매일 먹는 한식도 지겹고 뭔가 특별한 별미, 특히 태국음식이 먹고 싶을때 집에서 초간단하게 해드실 수 있는 태국식 공심채 볶음 소개해드립니다.

3인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[메인재료]

공심채
1단 구매
청량고추
1개 구매
베트남고추
5-6개 구매
마늘슬라이스
4톨 구매

[공심채양념]

굴소스
1T 구매
피쉬소스
1.5T 구매
설탕
1.5-2t 구매

노하우

조리순서Steps

1)공심채는 깨끗이 씻어서 식초물에 10분정도 담갔다가 물기없이 건져냅니다. 공심채 굵은 대에는 구멍이 있는데 혹시모를 이물질 제거를 위해 좀 담가두었어요.
2)잎사귀부분과 단단한 줄기 시작되는 중간지점을 먼저 한번 잘라줍니다

씻을때 헝크러지지 않게 단정히 씻어주시면 자르기에도 편해요.

단단한 줄기부분은 다시 반으로 잘라주시고, 잎사귀부분도 반으로 잘라주세요. 총 4등분인데, 줄기부분은 단단하므로 먼저 기름에 볶고 잎사귀는 마무리시점에 볶아줄거라 따로 구분해두세요~

이렇게 잎부분과 줄기부분을 나누어 둡니다. 같이 볶아버리면 아무래도 잎부분이 숨이 너무 죽어서 식감을 살리기 위해서지요~

이거 두가지! 피쉬소스와 굴소스만 있으면 왠만한 요리 커버되지요. 저는 작은사이즈 피쉬소스가 있어서 사용했어요. 피쉬소스는 이 브랜드가 유명하고 마트에 가시면 굴소스크기만한 사이즈로 구입하실 수 있어요.

슬라이스 마늘은 많이 넣어도 기름에 구워지면 맵지않고 불향도 나고 맛있어요. 약불로 해서 기름을 넉넉히 넣고 마늘을 볶다가 1센티정도로 썬 청량고추를 넣고 마지막으로 베트남고추는 그대로 넣지말고 반으로 부셔서 넣어주세요. 그래야 매운맛이 확 퍼진답니다. 그냥 넣으면 매운맛이 덜해요.. 매운것 못드시는 분은 베트남 고추의 양을 줄여주시거나 자르지말고 넣으세요. 저는 매운맛을 좋아하고 마침 고추가 너무 작아서 좀 양을 늘렸어요~취향껏 적당히 가감하셔요

베트남고추는 그대로 넣으면 매운맛이 조금 덜하고 으깨거나 부숴서 넣으면 매운맛이 확 살아요.

워낙 순간에 볶아내야 해서 조리과정 사진은 더 못찍었네요.1)후라이팬에 3큰술 기름을 넉넉히 해서 마늘을 약불에 볶아 향을 내고 고추를 넣고 섞어주세요.2) 중불로 올려서 공심채 단단한 줄기부분 먼저 넣으시고 뒤적뒤적 5-10초정도만 볶다가 기름이 너무 적다 싶으면 약간 추가해주시고, 3)아까 섞어놓은 소스(굴소스+피쉬소스+설탕)를 2/3정도 넣고 20초 정도 잘 섞으며 볶아주세요. 4)줄기부분 간을 한번 보시고 바로 공심채 잎부분을 넣고 같이 잘 섞어볶아주세요. 그리고 소스를 가감하시면 되는데, 5)전 이 단계에서 피쉬소스나 설탕으로만 약간 간하고 마무리했어요. 익으면서 점점 짜지기 때문에 간이 쎄지않게 마무리.