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가루씨

소고기무국, 얼큰칼칼한 국물 맛

속 풀리는 얼큰칼칼한 국물. 또 고소한 아롱사태 & 부드러운 무, 버섯 등등. 다양한 재료들이 듬뿍 들어가, 밥 말아먹으면 배가 든든하네요~ (알토란 레시피 일부 참조)
5인분 120분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 느타리버섯 손질법느타리버섯 손질법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 육수 조리법육수 조리법
▶ 다시마육수 손질법다시마육수 손질법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
조리순서Steps
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요리를 시작하기 3시간 전, 아롱사태를 물에 담가 핏물을 빼주면 된답니다. (중간중간 물을 갈아주세요)
통마늘은 칼 옆면으로 눌러 굵게 으깨주고,
무는 껍질ㅇ르 벗겨 반으로 갈라주세요.
냄비에 물 4L, 아롱사태, 무, 마늘을 넣고 뚜껑을 덮어 센불 70분 + 중불 10분 + 약불 10분 끓인 다음, 불을 끄고 10분동안 가만히 놔둬주면 된답니다.
그리고 아롱사태와 무는 건져낸 다음,

고기와 무는 무국에 사용할 거니~ 절대 버리지 말아주세요!!

마늘만 체에 걸러 따로 버려주세요. (육수가 1L 정도 나온답니다.)
위에 써진 양념장 재료들을 다 넣고 섞은 다음, 5분 동안 불려주세요.

육수는 위에 써진 걸 넣어주면 된답니다.

느타리버섯은 뿌리를 잘라내 버린 다음 한 입에 먹기 좋은 크기로 찢어주고, 부추는 5, 6cm 길이로 썰고, 대파는 반 갈라준 다음 5cm 간격으로 썰어주면 된답니다.
그리고 고기는 먹기 좋은 크기로 썰고, (결에 맞추어서~)
무는 나박나박 썰어 준비해주세요.
육수에 고기, 무, 다시마물 500ml를 넣고 뚜껑을 덮어, 중센불에서 끓여주세요.
그리고 끓어오르면, 양념장, 버섯, 대파를 넣고 12분만 더 끓여주세요.

물이 부족하다 싶으면~ 다시마물을 더 추가해주세요.

소고기무국을 그릇에 담아, 부추를 올려주면 끝.
팁-주의사항
T = 15cc, t = 5cc 기준.

등록일 : 2018-05-13 수정일 : 2018-05-14

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레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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