Name: 허니마들렌~
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 달걀 130g; 설탕 100g; 꿀 30g; 바닐라 빈 1/8개; 레몬제스트 레몬 1개; 박력분 125g; 베이킹파우더 3g (1ts); 무염버터 125g

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1,120

소미v

허니마들렌~

따뜻할때 먹어도 촉촉하니 맛있구 식어도 달달꾸덕해져서 맛있는 마들렌,

정말 완소에요~

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

조리순서Steps

-오븐은 210도 예열해두고 마들렌틀은 버터로 발라둔다.
-가루류는 체에쳐두고 레몬제스터(또는오렌지 제스터)로 겉껍질만 긁어 준비한다.

오븐

달걀을 멍울없도록 푼뒤 설탕, 꿀을넣고 충분히 섞어준다.
바닐라빈을 반으로 가른후 씨를 긁어서 반죽에 넣고 섞어준다. (바닐라에센스or바닐라파우더or바닐라오일 넣어줌)

냄비에 버터를넣고 1분간 바글바글 끓여준다. 불에서내려 1~2분간 식힌다

버터를 식히는동안 2번보울에 미리준비한 레몬제스트(또는 오렌지제스트. 저는 커피수저로 1스푼정도 넣었어요.)와
가루류를 넣고 고무주걱으로 날가루가보이지 않을정도로 섞어준다.

버터를 세번 나누어 섞어준다. (버터를 끓이니까 버터의 풍미랑 향기가 더 강해지는거 있죠~^^)

주걱으로 들어봤을때 사진과같은 농도면 적당^^!
랩을씌워 냉장고에 1시간동안 휴지시킨다.

냉장고에서 반죽을꺼내 짤주머니에 반죽을넣어(수저를 사용해도 됨) 마들렌틀의 약 80프로정도만 채워준뒤
180도오븐에서 10분간 윗면이노릇해지도록 굽는다.

짤주머니에 반죽을 넣을때는 컵과같은 데다가 짤주머니를 씌운뒤 넣으면 수월하다.

: 또, 마들렌은 예열온도와 굽는온도가 다르다는 것 기억해야되요
예열할땐 210도로 강하게하고 구울때는 좀낮춰서 180도로 구워야하죵
(본인도 그게헷갈려서 첫번째 만들어봤을땐 좀 태웠다는~ㅠㅠ)
이런것만 기억하면..
마들렌도 은근 만들기 쉽답니다^^

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등록일 : 2018-05-09 수정일 : 2018-05-09

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레시피 작성자About the writer

소미v

안녕하세요~ 제과제빵사 소미입니다! :D 집에서 빵집 못지않게 빵 케이크 만들기!! 질문, 소통, 인증 환영합니다♡

#마들렌 #허니마들렌 #기본마들렌 #꿀마들렌

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