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중년아빠v

보양이 필요할 때, 영양 듬뿍 전복죽 맛있게 끓여 봅니다.

장모님 건강 걱정에 기력 딸리는 와이프 위해 몸 보신으로 전복죽 끓여 주었습니다. 처음하느라 조금은 서툴지만 나름 맛있게 되었어요. 와이프도 많이 먹었네요. 봄철 입맛 없으신 분들 전복죽 만들어 떨어진 기력 보충해 보세요.
** 전복은 칼슘, 인 등의 미네랄과 비타민 B1, B12의 함량이 풍부합니다. 칼로리가 낮고 지방 함량이 적어 다이어트에 좋고 각종 무기질이 풍부해 영양 보충하는데 효과적입니다.
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 전복 손질법전복 손질법
▶ 전복 조리법전복 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
요즘 전복이 그리 비싸진 않아요. 큰 전복 5마리 한 팩 준비합니다. 전복은 손질이 제일 중요합니다. 손질 여부에 따라 요리의 반을 차지하는 듯 합니다. 힘들더라도 솔로 꼼꼼하게 잘 손질해 주세요. 희게 변하는 전복을 보면 왜 손질의 중요성을 이야기하는지 아실거예요.

전복 손질법 레시피​

그 다음 중요한 것이 껍질에서 분리해 내는 겁니다. 사진 10시 방향으로 뼈같이 딱딱해 보이는 부분이 보이실겁니다. 전복 이빨입니다. 전복을 분리할 때 이빨쪽으로 수저를 넣어 분리하여야 합니다. 분리도 잘되고 내장도 깨지지 않아요.
잘 분리된 전복입니다. 내장도 깨지지 않고 잘 보존되어 있어요. 처음부터 성공하긴 힘들겠지만 몇 번하면 요령이 생깁니다.
그 다음 난관이 이빨 제거 입니다. 첫번째 난관은 깨끗이 손질하는 것이고 두번째는 껍질과의 분리, 세번째가 이빨제거에요. 처음에는 잘 안되고 제거하는데 어려웠는데 몇번 하다 보니 잘 제거가 되었어요. 사진같이 이빨부터 아래 긴 꼬리까지 나오면 완벽하게 제거된 겁니다.
내장을 분리하여 잘 다져 줍니다.
살도 씹히는 식감이 나오도록 잘게 썰어 줍니다. 살아있는 전복이라 살이 탱탱합니다.
쌀은 잘 씻어 1시간 정도 불려 줍니다. 전복 다듬기 전부터 미리 준비하셔야 합니다.
잘 불린 쌀에 내장을 섞어 줍니다.
냄비를 달군 후 참기름 2스푼 두르고 살을 넣고 살살 볶아줍니다.
이어 내장 섞은 불린 쌀을 넣어 줍니다.
센불로 잘 볶아 줍니다. 충분히 볶아야 비린내도 달아 난다고 합니다.
충분히 볶아 졌으면 물을 조금씩 넣어 가며 잘 저어 줍니다.쌀이 밥으로 변하며 죽이 잘 되어 갑니다. 자주 저어 주시면 바닥에 눌어 붙지 않아요.
물을 적당히 부어 주고 끓여 줍니다. 전복 내장이 들어가 죽의 색이 짙은 녹색으로 나타납니다. 마지막으로 참기름 1스푼 정도 넣어 주세요.
각자 기호에 따라 물을 조절하여 드시면 됩니다. 효리네 민박에서 윤아가 만든 전복 레시피와 같이 채소를 조금 다져 함께 만들어 주셔도 좋습니다. 저희는 오롯이 전복 맛만 느끼려고 다른 재료는 안 넣고 전복만 사용했어요.
맛깔난 색감으로 전복죽이 완성되었습니다. 참기름 향도 확 퍼지고, 전복의 향도 함께 퍼지고 있어요. 냄새만으로 기운이 확 살아 나네요.
인삼이나 상황버섯 영양가 안부러운 전복죽입니다. 꽤 맛있게 되었어요. 온가족이 김치만으로도 한그릇 다 먹은 맛있는 식사였습니다. 맛도 영양도 듬뿍 전복죽이었어요.
팁-주의사항
쌀은 1시간 정도 미리 불려 두시기 바랍니다. 전복은 손질이 요리의 반을 차지하니 잘 손질해주세요. 기호에 따라 야채 약간 넣으셔도 됩니다.

등록일 : 2018-05-08 수정일 : 2018-05-08

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레시피 작성자About the writer

중년아빠v

일방 1.5만 요리 파워블로거, 블로그 코칭, https://blog.naver.com/wtiger5v

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요리 후기 1

ahreum159 2018-06-13 14:14:20

저도 전복고유의맛이 좋아서 맛있게 해 먹었습니다, 

쉐프의 한마디2018-06-13 17:02:24

예 그래요. 모든 요리의 참맛은 제철재료의 맛 그대로가 최고예요

댓글 0
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#전복죽#전복요리#보양식#건강식#다이어트식#보양죽#전복손질#전복이빨제거
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