아망디오 쇼콜라

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소미v

아망디오 쇼콜라

제가 기존에 사용하던 레시피에서 버터를 줄이고 생크림을 넣어 부드러운 스타일로 만들어보았어요!
어른 입맛의 쿠키랍니다^^

2인분 120분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 버터 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 박력분 조리법

▶ 생크림 조리법

조리순서Steps

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실온에 말랑해진 버터에 흑설탕을 넣고, 휘핑을 최대한 많이 해줍니다! 위의색이 날때까정~ㅋㅋ

미리 볶아둔 슬라이스 아몬드를 넣고, 반죽에 살짝 섞어주고 박력분과 코코아파우더도 체쳐 넣어 긁듯이 잘 섞어줍니다! (가루재료보다 아몬드를 먼저섞어주면 아몬드가 고루고루 분포되어요!)

작업판에 반죽을 붓고, 강력분 덧가루를 써가며 반죽이 하나로 뭉쳤다가 손에 점점 안묻어나올때까지~~ 그리고 살짝 반죽이 하얘지며 반을 갈라보면 공기를 머금어 푸스스- 소리가 날때까지! 빵반죽 하듯이 치대주세요. (쿠키의 파삭함을 결정짓는 요소랍니다!! 열심히치대주세요~ ㅋㅋ 처음엔 손에 엄청 묻어나오며 질은게 정상이니 강력분을 조금씩 쳐가며 치대주세요.)

모양을 살짝 잡아주고 비닐이나 유산지 등에 감싸 냉동실에 2시간 이상 얼려줍니다!! (저는 파운드틀에다가 모양을 잡아줬어요 ㅎㅎ 큼지막하고 고급스러운 크기가 딱되어요 그냥 손으로 잘 네모낳게 투박하게 모양잡아줘도 된답니다!)

2시간뒤, 10분정도 쿠키를 실온에다둬 녹인뒤 180도 예열된 오븐에 10~12분간 가장자리가 노릇하게 구워주면 끗!!! 퍼짐성이 있으니 좀 얇게 썰어주셔요~ㅋㅋㅋ

: 많이 휘핑하고 많이 치댈수록 맛있어지는 쿠키입니다~!
얇게 썰어서 바삭하게 구워보세요!

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등록일 : 2018-05-08 수정일 : 2018-05-09

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레시피 작성자About the writer

안녕하세요~ 제과제빵사 소미입니다! :D 집에서 빵집 못지않게 빵 케이크 만들기!! 질문, 소통, 인증 환영합니다♡

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#아망디오쇼콜라 #아몬드초코쿠키

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