Name: 충무김밥을 한입에~ 오징어 무말랭이 초무침 김밥
Total time: 2 h
Yield: 3 servings
Ingredients: 건조오징어 몸통 2마리; 무말랭이 1컵; 고추장 1큰술; 고추가루 2.5큰술; 식초 2큰술; 매실청 1큰술; 올리고당 1/2큰술; 참기름 1/2큰술; 통깨 1/2큰술; 다진마늘 1/2큰술; 대파 1대; 깻잎 15장; 밥 2공기; 소금 1/4작은술; 참기름 1큰술; 통깨 1큰술; 김 3장

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배고픈엄마

충무김밥을 한입에~ 오징어 무말랭이 초무침 김밥

충무김밥이 가끔 생각이 나네요. 통영의 옛이름인 충무에서 바닷일 하시는 분들이 김밥이 상하지 않게 반찬과 밥을 따로 싸 먹어서 유래가 되었다는 충무김밥, 충무김밥에 곁들여 먹는 오징어초무침을 김밥속으로 넣고 말아 보았습니다. 비빔밥이나 김밥은 냉장고 반찬으로 충분히 만들 수 있다는 장점이 있지요.

3인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

건조오징어 몸통
2마리 구매
무말랭이
1컵 구매
고추장
1큰술 구매
고추가루
2.5큰술 구매
식초
2큰술 구매
매실청
1큰술 구매
올리고당
1/2큰술 구매
참기름
1/2큰술 구매
통깨
1/2큰술 구매
다진마늘
1/2큰술 구매
대파
1대 구매
깻잎
15장 구매
밥
2공기 구매
소금
1/4작은술 구매
참기름
1큰술 구매
통깨
1큰술 구매
김
3장 구매

노하우

조리순서Steps

건조오징어 몸통만 2마리 를 준비했습니다. 냉동실에 있는 재료를 사용했지요.

물에 24시간 이상을 불리는게 일이지요.

불린 오징어는 깨끗하게 씻어 준 후 파채칼을 이용해 몸통 안쪽으로 사선으로 교차로 칼집을 넣어 줍니다. 아무래도 건조 오징어라 질긴감이 있어 칼집을 넣어 주었습니다.

그리고 삼각형 지느러미를 자르고 몸통은 길게 반으로 잘라 곱게 채썰어 줍니다.

삼각형지느러미도 곱게 채썰어 줍니다.

냄비에 물이 팔팔 끓으면 채썬 오징어를 넣고.....

고루 한번 휘~ 저어 준 후 바로 건져 물기를 충분히 빼 줍니다.

무말랭이 1컵을 소금 1큰술을 넣은 소금물에 40분이상 불려 줍니다.

소금물에 불린 무말랭이는 빡빡 문질러 씻어 흐르는 물에 헹군 뒤 물기를 꼭 짜 준비한 오징어와 함께 그릇에 담아 줍니다.

고추장 1큰술, 고추가루 2+1/2큰술, 식초 2큰술, 매실청 1큰술,올리고당 1/2큰술, 참기름 1/2큰술, 통깨 1/2큰술, 다진마늘 1/2큰술, 대파 1대를 다져 넣고 조물조물 무쳐 오징어 무말랭이 초무침을 만들어 줍니다.

김밥에 들어갈 깻잎 15장을 준비해 채썰어 줍니다.

밥 2공기, 소금 1/4작은술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술을 넣고 고루 섞어 줍니다.

구운 김밥감 위에 준비한 밥 1/3을 덜어 김 3/4위에 고르게 펴 준 후 준비한 깻잎 1/3을 덜어 고루 펴 올리고 오징어 무말랭이 초무침을 올려 단단히 돌~ 말아 줍니다. 요렇게 김밥 3줄을 말아 주었습니다

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등록일 : 2018-05-03 수정일 : 2024-03-10

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배고픈엄마

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