Name: 아이 연어 스테이크 만들기_매시도 포테이토에 봄 제철 아스파라거스를 얹은 연어 스테이크
Total time: 60 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 연어 400g; 아스파라거스 1대; 버터 1T; 소금 후추 약간; 소금 후추 약간; 감자 2개; 양파 1/4개; 당근 1/5개; 브로콜리 약간; 우유 1/2컵 (가감); 체다 슬라이스 치즈 적당량 (필요시 소금 후추 추가)

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크리스마스라임

아이 연어 스테이크 만들기_매시도 포테이토에 봄 제철 아스파라거스를 얹은 연어 스테이크

4-5월이 제철인 아스파라거스를 야채 편식 심한 두 아이에게 먹이기 위한 아스파라거스 만남편. 시작은 미약하나 아스파라거스를 먹이리라.

1인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[연어 스테이크]

연어
400g 구매
아스파라거스
1대 구매
버터
1T 구매
소금
약간 구매
후추
약간 구매

[매시도 포테이토]

노하우

조리순서Steps

감자, 양파, 당근은 잘게 깍뚝썰기하고, 브로콜리는 미리 데쳐 준비합니다.

재료들을 잘게 잘라놓으면 빨리 익어서 조리시간을 줄일 수 있어요.

냄비에 브로콜리 제외한 야채를 모두 넣고 우유를 부어서, 감자가 충분히 익을 만큼 중간불에서 끓여 줍니다.

중간불

우유가 잦아들때쯤 불을 끄고 뚜껑덮어 뜸을 5분 정도 들이고 난 뒤, 으깨어 줍니다.

체다 치즈 한 조각을 뚝뚝 떼어내고 재빨리 섞어 줍니다.
뜨거우니깐 체다 치즈가 잘 녹으니 걱정말고 섞어줍니다.

체다치즈가 짭짤해서 소금을 넣지 않아도 간이 맞고,
치즈 특유의 풍미가 있어 맛이 더 부드럽고 뭔가 사먹는 느낌이 나는 맛이 나는 것도 같아요.

미리 데쳐 놓은 브로콜리의 송송한 부분만 살짝 칼질로 떼어내어 냄비에 넣고 마지막으로 섞어 주면 완성입니다.

연어는 씻어서 키친타월에서 물기 빼고 소금 후추 간을 미리 해 놓았습니다.

생선비린내를 줄이는데는 잘 씼기.

아스파라거스는 씻어서 껍질 부분을 좀 벗겨냅니다.

껍질 질긴 감이 없지 않아서 아이들이 먹기는 쉽지 않을 것 같아요.
이렇게 해서 요리하면 부드럽고 간도 더 잘 배어 좋은 것 같습니다.

버터 조금 넣어 달군 팬에 넣고
연어 크기로 문질러 놓아요.
그 위에 밑간한 연어를 올려 놓아 중불에서 굽습니다.

중간불

연어 한 면이 익어 뒤집어 놓고 구석으로 몰아 넣고,
버터를 조금 추가하여 아스파라거스를 한쪽에 놓고 볶다가 소금 약간 넣어 볶아 줍니다.

접시에 구운 연어를 담고 그 위에 매시토 포테이토를 얹고,
버터에 볶은 아스파라거스를 얹으면 연어 스테이크 완성입니다.

아침에 만들어 놓았던 아스파라거스 크림 스프까지 곁들여 올려 놓으면 아이들 한상으로 차렸습니다.

아스파라거스를 버터로 볶으면 향미가 부드러워 아이들이 거부감없이 접할 수 있을 것 같고요, 껍질을 벗겨서 한결 부드럽고 씹는 감도 부드러웠습니다.

: 1. 매시도 포테이토를 만들 때, 감자와 야채를 우유와 함께 넣고 삶아 으깨면 우유의 부드러움이 더 잘 느껴지고 되직한 농도를 조절하는 것도 훨씬 수월합니다. 게디가 설겆이 거리도 줄어들죠.
2. 또 체다 치즈 같은 것을 함께 넣어 섞어주면 소금을 따로 넣지 않아도 간이 되고, 치즈의 풍미까지 어울려져서 마치 사먹는 듯한 느낌의 매시도 포테이토 맛도 낼 수 있는 것 같아요.
3. 아스파라거스는 표면의 껍질을 제거하여 주세요. 특히 아이들에게는 다소 질길 수 있거든요.