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팬이맘

아스파라거스 낙지호롱구이

저는 그런 생각을 하곤 해요.
좋은 식재료가 좋은 음식을 만든다고.
정말 어느 하나도 버릴게 없더라고요.
연하고 달달하고 시원하고 상큼한 것이 ~
아스파라거스라면 이 정도의 맛은 돼야 한다고.
돌돌 말린 낙지가 양념 옷을 입으니
군침 팍팍 돌더라고요.
요고 맥주 양주 소주 안주로도 제격으로 보이는데요.
3인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 아스파라거스 손질법아스파라거스 손질법
▶ 아스파라거스 보관법아스파라거스 보관법
▶ 낙지 손질법낙지 손질법
▶ 버터 보관법버터 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 밀가루 조리법밀가루 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
통통한 낙지 세 마리를 구입했어요.
먼저 머리에서 내장을 제거하고요.
넉넉하게 밀가루와 소금을 넣고
박박 문질러서 이물질을 제거합니다.
물에 깔끔하게 헹구고요.
가운데 입도 제거하고요.
길이 맞추고요.
아스파라거스 밑동을 3cm 정도 잘랐어요.
행여 단단해서 못 먹을까 봐 잘랐는데요.
막 수확한 거라 연하고
상태가 아주 좋았어요.
필러로 섬유질을 제거했는데요.
이것도 사실 제거하기 아까웠어요.
9개는 낙지호롱구이에 쓰고
나머지는 쏘야볶음에 쓸 거예요.
다시 한번 헹궈줬어요.
이 녀석 낙지를 반으로 가르고요.
아스파라거스에 돌돌 말아준 다음
이렇게 젓가락이나 포크를 이용해서
단단하게 마무리를 해줘야 풀리지 않아요.
6대 돌돌 말아주고요.
고춧가루 0.5큰술, 올리고당 1큰술,
고춧가루 1큰술 넉넉하게.
저는 맛간장 0.5큰술을 넣었어요.

약한 불에 올려서 살살 볶아뒀어요.

진간장을 넣으셔도 됩니다.

후라이팬에 버터를 녹이고요.
낙지호롱구이를 팬에 올려서
구워줬어요.
아스파라거스도 3개 올려 구웠어요.
지글지글 돌려가며 익히고요.
낙지 오래 익히면 질겨지는 것 다들 아시죵?
양념장 만들어 놓은 것을 넣고
양념을 조립니다.
국물이 사라질 때까지
양념을 낙지에 발라가며 구워주고요.
낙지호롱구이 ~
매콤 쫀득 아삭~

등록일 : 2018-04-08 수정일 : 2018-04-09

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레시피 작성자About the writer

팬이맘

https://m.blog.naver.com/jh2y3

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#낙지요리#낙지호롱구이#낙지#아스파라거스낙지호롱구이#아스파라거스
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