갈치조림:남대문 갈치조림 비켜!

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재미마미

갈치조림:남대문 갈치조림 비켜!

갈치살은 말할 것도 없고
양념 폭 배인 부드러운 무와
칼칼한 국물 먹는 맛이 일품인
갈치조림을 만들었어요.
조림고 찌개의 중간쯤 되는
갈치조림이라 다른 국이나 찌개도 필요없이
부드러운 달걀요리와 함께 라면
남 부럽지 않은 한끼식사를 할 수 있어요

3인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

갈치
3토막 구매
양파
1/2개 구매
무 5센티두께
1 구매
대파
1대 구매
다시마
1.5컵 구매

[조림양념]

고춧가루
1.5큰술 구매
국간장
0.5큰술 구매
맛간장(양조간장)
1큰술 구매
맛술
1큰술 구매
청주
0.5큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
생강청
0.5작은술 구매
매실청
0.5큰술 구매
청양고추 선택
2개 구매
통깨
0.5큰술 구매

[갈치손질용]

쌀뜨 물
적당량 구매

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 청주 조리법

▶ 청양고추 보관법

조리순서Steps

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갈치는 쌀뜨물에 담가 지느러미,아가미 등을 가위로 잘라내고 내장을 빼내고 은색비늘은 칼로 긁은 후 깨끗이 씻는다

냄비에 두껍게 썬 양파를 가장 먼저 담는다

도톰하게 나박썰기한 무를 양파위에 얹는다:무 대신 감자를 넣어도 좋고 둘 다 넣어도 좋다

손질한 갈치도 그 위에 얹는다

양념을 갈치에 고르게 펴바르고
양념그릇을 쌀뜨물로 헹궈 냄비 가장자리에 붓고 중약불에서 뚜껑덮고 끓인다.

양념이 잘 스며들고 재료가 모두 익으면
대파를 넣어 한소끔 더 끓이고 불을 끈다.

갈치조림 관련 상품

등록일 : 2018-03-18 수정일 : 2023-06-01

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#갈치조림 #갈치무조림 #생선조림 #갈치요리

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