Name: 매콤한 고추장아찌 만들기~*
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 청양고추 4~5줌; 물 4컵; 간장 3컵; 식초 3컵; 설탕 2컵

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

45,334

탁주부

매콤한 고추장아찌 만들기~*

청양고추가 좀 넉넉하게 생겨서 장이찌좀 만들어봤는데 매콤 칼칼하니 맛있네요 :) 평소 매운고추 잘 못먹는데 요건 한입씩 먹어주면 매콤짭짤하니 입맛이 살아나요~

6인분 이상 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

청양고추
4~5줌 구매
물
4컵 구매
간장
3컵 구매
식초
3컵 구매
설탕
2컵 구매

노하우

▶ 청양고추 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

먼저 고추를 미온수에 하나씩 뽀득뿌득 씻어내고 채반에 받쳐 털어주며 물기를 제거해주세요.

그리고 긴 꼭지는 조금 잘라내주고 고추 끝부분을 살짝 잘라주거나 포크로 한번씩 쿡 찔러서 구멍을 내주세요.

고추장아찌 먹다가 간장물이 발사되는걸 방지할수있어요.

그리고 단촛물을 만들기 위해서 정량의 물과 간장, 식초, 설탕을 웍에 넣고 설탕을 녹여주며 센불에 팔팔 끓여주세요. 끓기시작하면 중불로 줄여서 5분정도 더 끓여준후 가스불은 꺼주시고..

손질해둔 고추를 모두 넣어주세요. 그리고 둥둥 뜨는 고추가 단촛물에 모두 잠길수있도록 접시같은 넓적한 걸로 눌러주세요.

단촛물이 뜨거울때 고추를 넣어야 고추가 아삭해지고 간장물이 잘 스며들어요. 그리고 플라스틱소재나 간장물이 스며들수있는 소재의 접시는 피해주세요.

그리고 1일간 실온에서 숙성시켜줄거라서 뚜껑도 덮어주고

단촛물의 열기가 빠지지 않게 호일로 칭칭 감아줬어요. 이대로 1일간 숙성~!!!

1일간 숙성시켜주고 간장단촛물만 한번 더 끓여줄거에요.

그래야 오랜기간 보관이 가능하고 맛이 더 진해져요.

단촛물에서 고추만 건져낸 후

단촛물에 물을 반컵 추가해서 센불로 팔팔 5분간 끓여준 후 충분히 식혀주세요.

한번 더 끓여내면 단촛물의 양이 줄고 맛이 진해질수있으니 물을 조금 추가해주세요.

그리고 건져냈던 고추는 누름기능이 있는 통에 넣어주고 충분히 식힌 단촛물을 모두 부어주세요.

그리고 고추가 단촛물에 모두 잠길수있도록 누름판으로 눌러주고

뚜껑을 덮어서 실온에서 1일 냉장실에서 2일간 숙성시켜주시면 돼요.

평소 매운고추를 좋아하신다면 이상태에서 바로 드셔도 되고 부담스럽다면 1~2주 더 숙성시켜준후 드시면돼요.

: - 양파를 썰어 함께 넣어줘도 좋아요.
- 잘 절여진 고추를 건져내 매콤하게 양념해서 무쳐먹어도 맛있어요.
- 단촛물을 두번 끓여줬기 때문에 냉장실에서 6개월가량 보관이 가능하니 여유있게 드시면돼요.

고추장아찌 관련 상품

등록일 : 2018-03-02 수정일 : 2018-03-05

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

탁주부

레시피대로 안 하고 왜 그러냐고 묻지 말아주세요ㅠ

포토 리뷰 1

요리 후기 6

박명순 2024-10-29 10:20:46

매운 고추로해서 너무 매워서 일주일정도 냉장고에서 숙성했다가 먹어야될듯 합니다 신랑이 맛있게 잘됐다고 좋아하네요 굳~~

순천이 2018-10-16 13:06:03

고추싹히는것도정성이들어가야맛나고 좋은거같아여최고니당

니니장수 2019-06-22 17:58:55

엄청맛있어요 저는 설탕을 더 넣었어요

이종례(공덕화) 2018-10-07 17:31:13

덕분에 맛있게될것 같아요 고맙습니다

흑산사랑초 2019-06-04 01:49:08

아주맛이좋아 밥도둑이따로없네요~

쉐프의 한마디2019-06-10 23:23:21

소중한 후기 감사합니다! 간단한 레시피를 위해서 더 노력할께요! ;)

봉봉3151 2019-02-09 18:31:16

맛있어요

쉐프의 한마디2019-06-10 23:23:28

소중한 후기 감사합니다! 간단한 레시피를 위해서 더 노력할께요! ;)

전체보기

#고추장아찌 #장아찌만들기

동 맛보장 레시피

1

따뜻한 밥과 스팸이 만나면?그거슨 진리ㅠ_ㅠ스팸동★

만개의레시피

4.8(78)
2

꼭 해드세요. 존맛임! 버터 스팸동 만들기

얌무

5.0(40)
3

보글보글 촉촉하고 따끈한 만두를 밥위에 챱★ 간단하게 만들어요, 만두동!

만개의레시피

4.9(37)
4

[간단 자취요리] 스테이크동 자취버전! 스팸동 만들기 / 스팸돈부리 / 스팸요리

얌무

5.0(27)

비지찌개 맛보장 레시피

1

고기없이 비지찌개 끓이기

춤추는곰

4.9(48)
2

2tv 저녁 생생정보 (생생정보통) 콩 비지찌개

주방이야기

4.9(38)
3

묵은지비지찌개-엄마손맛이 느껴지는 고소한맛..

예예

5.0(22)
4

비지찌개 끓이는법. 김치와 돼지고기 넣어 구수하게.

롱만이

4.8(22)

크림새우 맛보장 레시피

1

[백종원레시피]백종원 크림새우 만들기,집밥백선생 크림새우

꽃청춘이주부

4.9(18)
2

마요네즈로 이런 맛이?! 백종원 '간단 크림새우'

또롱이네요리

4.9(15)
3

크림새우, 백종원 크림새우, 외식보다 더 맛있다!

hancy002

4.9(15)
4

초간단 백종원 크림새우 만들기

포레스트키친

4.7(13)

통삼겹살구이 맛보장 레시피

1

요리가 쉬운 "에어프라이어 통삼겹"♪

서재인

4.8(6)

머랭쿠키 맛보장 레시피

1

머랭쿠키

어니들

4.9(26)
2

너무 쉬운 7가지 머랭쿠키 만들기 | 안젤라 베이킹

안젤라베이킹

5.0(21)
3

집에서 머랭쿠키 쉽게 만들기

리아엘라

4.9(14)
4

봄꽃 머랭쿠키 만들기

쩐주

4.9(11)

브라우니 맛보장 레시피

1

노오븐 브라우니 만들기 (따뜻한 겨울 간식,초간단)

by달콤한레시피♥

4.8(59)
2

[초간단 노오븐 베이킹] 5분완성 브라우니 만들기

슈가롱

4.6(49)
3

'몽쉘'로 초간단 컵브라우니 만들기

뽀유TV

5.0(44)
4

쫀득쫀득 더블퍼지브라우니

초희

4.9(29)

떡볶이 맛보장 레시피

1

너무 간단한데 맛있어서 놀라는 백종원 분식점 떡볶이 황금 레시피

뽀유TV

4.9(1,592)
2

[자취요리] 초간단 떡볶이 만들기 + 꿀맛은 덤

얌무

4.9(500)
3

떡볶이 황금레시피, 이대로만 하면 무조건 성공!

신블리mom

4.9(381)
4

[간단 자취요리] 싱크로율 90% 신전 떡볶이 만들기 + 오뎅튀김

얌무

4.8(165)

등갈비조림 맛보장 레시피

1

실패 걱정 No No!! '홈파티 메뉴' 아웃백 폭립 st. 등갈비 조림 만들기

HYE

5.0(22)
2

돼지 등갈비 간장조림

땡쵸공쥬

4.9(10)
3

단짠레시피가 여기에~! 등갈비조림 ★

만개의레시피

4.9(7)
4

등갈비간장조림 만들기

으뇽2

5.0(7)

밥버거 맛보장 레시피

1

간단 한끼 참치마요 밥버거 만들기

따봉이kitchen

5.0(84)
2

간단한끼 스팸참치마요밥버거

죽도리마눌

5.0(29)
3

스팸과 볶음김치의 환상궁합 밥버거~

촌아짐

5.0(24)
4

밥버거 만들기 간단한끼 최고!

혀니ㅋ

5.0(22)

오야꼬동 맛보장 레시피

1

오야꼬동만들기 너무쉬운 닭고기덮밥!

뚱이네♡

4.9(157)
2

오야코동 / 닭고기덮밥 - 닭가슴살 요리

아랄랄라

5.0(40)
3

[간단 자취요리] 닭가슴살 통조림으로 간단하게 오야코동 만들기

얌무

5.0(11)
4

일본가정식 닭고기계란덮밥 오야꼬동

cookking

4.6(8)