치아바타 만들기 이탈리아 대표 빵 담백한 플레인 치아바타

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치아바타 만들기 이탈리아 대표 빵 담백한 플레인 치아바타

이탈리아 대표 빵. 담백한 플레인 치아바타 만들기

2시간 이상 중급

재료Ingredients

[전 반죽]

[본 반죽]

노하우

▶ 강력분 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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치아바타를 만들기 하루 전,전 반죽 재료를 볼에 담아 섞어 줍니다.

랩을 씌우고 구멍을 몇 개 뚫어 이스트가 숨 쉬게 하고 실온에서 15시간 이상 발효합니다.

제빵기나 볼에 본 반죽 재료를 넣고 한 덩어리가 되도록 섞어 줍니다.

전 반죽 재료를 넣고 반죽 후 1차 발효합니다.

반죽이 많이 질기 때문에 덧밀 가루를 뿌리고 작업대에 반죽을 놓고 3등분으로 나눠 줍니다.

광목천 위에 반죽을 놓고 실온에서 40분간 2차 발효합니다.

반죽이 마르지 않도록 젖은 천으로 덮어 실온에서 40분간 2차 발효합니다.

220도로 예열한 오븐에서 10분간 굽고 200도로 온도를 낮춰 5분간 더 구워줍니다.

220도에서 10분간 구워내도 좋지만 색을 조금 더 내고 윗면의 바삭한 식감을 원해서 5분간 더 구웠어요.

모양이 사 먹던 것과는 달리 엉성하네요. ㅎㅎ

반으로 빵을 갈라 봅니다. 어떤가요? 기공이 엉망이긴 하네요. 통밀을 조금 넣어 색이 노릇하고요.

담백한 맛에 그냥 먹어도 좋지만 딸기잼을 바르면 사 먹는 빵은 비교불가의 힘을 장착한답니다.ㅎㅎ 집 밥처럼 첨가물이 없는 엉성한 집 빵으로 속 편한 빵 맘껏 먹어 봅니다.

치아바타 관련 상품

등록일 : 2018-02-25 수정일 : 2018-02-26

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레시피 작성자About the writer

https://blog.naver.com/dnks0206

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#치아바타만들기 #홈베이킹 #집빵 #건강빵만들기 #발효빵

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