Name: 만물상 연근무침
Total time: 30 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 얇게 썬 연근 150g; 건포도 2큰술; 아몬드 슬라이스 1큰술; 설탕 1큰술; 참깨 2큰술; 마요네즈 4큰술; 소금 1꼬집; 맛간장 1큰술

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밥심은국력

만물상 연근무침

1인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

얇게 썬 연근
150g 구매
건포도
2큰술 구매
아몬드 슬라이스
1큰술 구매
설탕
1큰술 구매
참깨
2큰술 구매
마요네즈
4큰술 구매
소금
1꼬집 구매
맛간장
1큰술 구매

노하우

조리순서Steps

연근은 감자칼로 껍질을 벗긴 뒤에 얇게 썰어주세요. 얇게 써는 것이 포인트입니다.

식초를 2큰술 넣은 물에 살짝 담가서 변색을 막아주고 두번 정도 헹궈서 물기를 제거합니다.

연근이 푹 잠길 정도의 물을 붓고 끓인 다음, 소금 1/3작은술을 넣고 연근을 20-30초 데쳐줍니다.

연근을 건져줍니다.

찬물에 헹궈서 물기를 제거합니다.

키친타올로 한번 물기를 더 제거해줍니다.

볼에 데친 연근을 넣어줍니다.

만물상 황금 비율의 참깨 드레싱입니다. 설탕 1큰술, 참깨 2큰술, 마요네즈 4큰술로, 설탕 1: 참깨2: 마요네즈 4의 비율이면 됩니다. 여기에 간장 약간과 소금 약간을 첨가해주면 되지요. 맛간장 1큰술을 사용했구요. 소금은 1꼬집을 사용했어요. 맛간장이 없으면 진간장을 사용하시면 됩니다.

참깨는 갈아주고요. 요런 미니 절구도 잘 갈아집니다.

설탕, 간 참깨, 마요네즈, 간장, 소금을 넣고 잘 섞어줍니다. 설탕과 소금이 잘 녹도록 많이 저어줍니다.

건포도는 2큰술이고요, 아몬드 슬라이스는 제가 응용한 재료입니다. 건포도가 딱딱하면 2-3분 술이나 물에 불려서 꼭 짜주세요. 만물상에서는 여기에 오이와 사과를 넣어서 만들었구요.

잘 무쳐주기만 하면 되지요.

스푼으로도 잘 섞입니다.

연근 무침이 완성되었습니다.

: 연근의 성분은 탄수화불, 아스파라긴, 아르기닌, 등등이 함유되어 있고 비타민 C가 풍부해서 피로해소와 감기예방에 좋습니다. 연근은 공기에 닿아서 갈변이 잘 되는데 삶을 때 식초를 조금 넣으면 빛깔이 희게 된답니다. 좋은 연근은 연근 껍질에 흠집이 없고 담황색이고 마디가 완전하게 있는 것, 마디가 짧고 굵고 곧은 게 좋습니다. 연근을 보관할 때는 흙이 묻은 채 신문지에 싸서 냉장고에 보관하세요.

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등록일 : 2018-02-21 수정일 : 2018-02-22

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레시피 작성자About the writer

밥심은국력

http://jylhee0704.blog.me/

포토 리뷰 1

요리 후기 7

정희(예담준익 영본귀송 기윤) 2021-02-07 17:39:01

연근조림, 아님 전으로만 먹다가 한정식집같은 느낌으로다 딱! 과정도 쉬워서 자주활용할듯요~^^

Dongjamong 2020-07-24 17:02:28

너무 맛있어요. 아삭한 식감 달콤 고소한 소스 벌써 세번째 해먹었는데 먹을때마다 감탄

쉐프의 한마디2020-07-25 10:08:28

감사합니다. 좋은 주말 되세요

이간 2018-11-29 07:26:36

간장조림이 지겨워 질때쯤 이 레시피를 알게되어 해봤어요~! 아삭아삭 참깨의 고소함이 어우러져 맛있게 먹었네요!

쉐프의 한마디2018-11-30 18:39:39

감사합니다.~~~ 고소하게 먹을 수 있어 좋은 것 같아요.

미미77 2020-04-23 10:03:34

너무 맛있게 먹었어요~ 우리가족들 서로 먹겠다고 배틀 이였어요^-^♡ 미슐랭 입맛 내신랑 사로잡은 연근무침 쵝오입니다요~~~~

쉐프의 한마디2020-04-23 10:03:34

감사합니다. 좋은 하루되세요.

지훈지호맘 2018-10-05 19:03:13

음식점에서 연근무침한게 너무맛있어서 혹시 레시피가 있나해서 찾아봤더니 있네요^^ 오늘저녁반찬 해줬더니 옆에서 애들이 한번만달라고하며 엄청잘먹네요 저는 연근한개다사용해서 양을 두배로했어요 너무고소하게 잘먹었어요 담엔 건포도 사과,오이도 함께 넣어서 해먹어보려고요 좋은레시피감사합니다^^