겨울반찬으로 요건 꼭 맛 봐야 해!/양미리조림,양미리구이

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쿡따라

겨울반찬으로 요건 꼭 맛 봐야 해!/양미리조림,양미리구이

가격도 저렴한 양미리 한줄 사면 3~4번 반찬 만들어 먹을수 있어요~
강원도 속초 명물 생선 양미리로 조림과 구이 간단하게 만들어 봤는데 추운 겨울 이맘때 많이 잡히는 겨울 제철 생선이라 꼭 맛보면 좋을거 같아요~
짭조롬한 양미리조림과 고소한 양미리 구이 소개시켜 드릴게요~

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[양미리 조림]

양미리
8마리 구매
청양고추
2개 구매
대파
1/2개 구매

[조림 양념]

물
1컵 구매
간장
2스푼 구매
고추장
1스푼 구매
고춧가루
2스푼 구매
다진마늘
1스푼 구매
고추기름
2스푼 구매
생강술
1스푼 구매
올리고당
1스푼 구매
매실청
2스푼 구매
후추
약간 구매
깨
약간 구매
소금
약간 구매

[양미리 구이]

양미리
10마리 구매
천일염
약간 구매
기름
약간 구매

노하우

▶ 청양고추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 고추기름 손질법

▶ 올리고당 조리법

▶ 깨 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 식용유 조리법

조리순서Steps

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미니 장어 같이 생긴 양미리는 사서 바로 조림 만들어도 좋고 이틀이나 삼일정도 꾸덕하게 바람에 말려 조림 만들면 쫄깃한 식감도 느낄수 있어요

양미리 머리와 꼬리 가위로 잘라내고
먹기 좋게 작게 썰어 주세요~

기호에 따라 썰지 않고 길게 조려도 상관은 없어요~

청양고추와 대파는 쫑쫑 잘게 썰어 주세요~

고추기름을 두르고 다진 마늘을 넣고 볶아 주다가
마늘향이 올라오면 마지막에 넣을 후추, 소금, 깨소금은 제외한
적힌 분량의 조림 양념장을 모두 넣고 바글바글 끓여 주세요~

양미리를 넣고 속까지 잘 익도록
뚜껑 닫고 5분 정도 끓여 주세요~

5분뒤 양념이 잘 배이도록
양념장을 끼얹어 가며 조려 주세요~

국물이 거의 졸아 들면 모자란 간은 소금으로 해 주세요~

청양고추 넣어 주세요~

대파 넣고 후추와 깨소금 넣고 마무리해 주면 완성되요~

양미리에 천일염 뿌려 팬에 구워 봤어요~

기름 넉넉히 두르고 튀기듯이
노릇 노릇하게 구워 주기만 하면 되요~

석쇠에 구우면 더 맛있는데 그릴이나 오븐에 구워도 좋아요!

양미리 조림과는 또 다른 담백하고 꼬소한 맛인데
술안주로 먹어도 완전 좋답니다^^

양미리는 조림, 국, 구이, 찌개, 튀김, 탕수, 깐풍등
다양한 요리로 변신할 수 있어요~

: 매콤하게 청양고추와 고추장, 고춧가루 넣고 조렸는데
기호에 따라 간장에 조려도 맛있어요~
무 넣고 조리기도 하는데 요 양미리는 무 안 넣고 국물없이
바싹 조려도 별미랍니다

양미리조림 관련 상품

등록일 : 2018-02-14 수정일 : 2018-02-19

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레시피 작성자About the writer

요리의 재구성

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요리 후기 1

쎄레락 2018-03-13 13:33:32

맛있게 잘먹었어요 감사감사^^

쉐프의 한마디2018-03-14 01:19:20

맛있게 드셨어요ㅎㅎ 감사합니다 봄처럼 화사한 하루 보내세요^^*

댓글 0

#양미리 #조림 #양미리구이 #양미리요리 #겨울제철생선 #쉬운 #생선반찬 #저녁반찬 #겨울밥상 #겨울먹거리 #양미리 #쉬운 #밑반찬

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