Name: 홈베이킹, 애플 소보로 케이크(애플 크럼블 케이크)
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 버터 130g; 계란 3개; 박력분 160g; 베이킹파우더 3g; 설탕 100g; 소금 1g; 우유 32g; 바닐라 에센스 4~5방울; 사과 1.5개; 설탕 20g; 물 20g; 계핏가루 (기호에 맞게 선택사항); 버터 32g; 땅콩잼 10g; 설탕 30g; 물엿 6g; 박력분 70g; 베이킹파우더 1g; 소금 1/2꼬집

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딸기망고chsiiii

홈베이킹, 애플 소보로 케이크(애플 크럼블 케이크)

집에 많이 있는 사과로 뭘 만들까하다 케이크를 생각했어요. 사과잼을 만들고 소보로까지 만들어 굽는 애플 소보로 케이크에요. 애플 크럼블 케이크라고도 하겠고요. 달콤하고 아삭한 사과잼과 바삭한 소보로가 좋은 애플 소보로 케이크랍니다. 선물용으로도 좋아요.

6인분 이상 90분 이내 중급

재료Ingredients

[반죽 재료]

버터
130g 구매
계란
3개 구매
박력분
160g 구매
베이킹파우더
3g 구매
설탕
100g 구매
소금
1g 구매
우유
32g 구매
바닐라 에센스
4~5방울 구매

[사과잼 재료]

[소보로 재료]

버터
32g 구매
땅콩잼
10g 구매
설탕
30g 구매
물엿
6g 구매
박력분
70g 구매
베이킹파우더
1g 구매
소금
1/2꼬집 구매

노하우

조리순서Steps

재료준비
-사과잼과 소보로

재료준비
-반죽
* 계란은 찬기가 없어지게, 버터는 말랑하게 실온에 보관해놓기

→ 작업 전 재료에 박력분과 베이킹파우더 두 번 체질해놓기

유산지 틀 만들기
→ 틀 보다 0.5cm 높게 자르기

→ 틀에 잘 들어갈 수 있도록 바닥면을 손으로 표시하고 접기, 네 모서리 틀 꼭짓점까지 가위로 자르기 (오른쪽 사진처럼...)

요렇게 자르면 돼요.

→ 틀에 넣어주면 틀 준비 끝

사과잼 만들기
→ 껍질 벗긴 사과 작은 깍두기 모양으로 썬 후 나머지 재료 넣고 물기 없어질 때까지 조리기
Tip. 사과 식감을 살리려고 크게 썰었는데 조리는 시간이 길어지니 작은 큐브 모양으로 썰어주세요.
→ 완성되면 식혀두기

크럼블 만들기
→ 거품기로 버터, 땅콩 쨈 부드럽게 풀기

→ 설탕 2회 나눠 섞기

→ 체질한 가루 재료 넣어 섞기

가루 재료 섞을 때 주걱을 세워 날로 섞어주세요.

→ 콩알 크기로 뭉치면

위생봉투에 넣어 냉동고에 잠시 보관해놓기
Tip. 크기는 작고, 크고 불규칙하게 만들어지면 돼요.

반죽 만들기
→ 반죽하기 전 150도로 오븐 예열하기
→ 버터 부드럽게 풀기
→ 설탕 5회에 걸쳐 나눠 섞기

오븐

→ 잘 풀은 계란 10회 나눠 섞기
Tip. 계란 처음엔 새끼손톱만큼 작게 넣어 섞다가 계란 전체양이 반으로 줄면 메추리알 크기로 넣고 점차 양을 늘려주면서 넣어 섞어주세요. 매끄러운 크림상태가 아닌 순두부처럼 물과 유지방이 분리가 나는 걸 막기 위해서 조금씩 여러분 나눠 섞어줘요. 흰자보다 노른자를 먼저 넣어 섞어주면 노른자의 레시틴 성분이 분리 나는 걸 막아줘 좀 더 안전하게 할 수 있어요. 레시틴이라는 성분은 물과 기름이 잘 섞일 수 있도록 해주는 천연 유화제라고 보시면 돼요.