대파김치, 맛있는 겨울철김치

회원가입 +3,000
직접 등록하기 블로그 가져오기

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

6,854

상품목록

가루씨

대파김치, 맛있는 겨울철김치

맛보면 시큼한 맛으로 입맛을 돋우고. 대파의 특유의 달큼한 맛으로 입이 행복해지는 시큼·달콤·매콤한~ 대파김치. 겨울철에만 맛 볼 수 있는 색다른 맛일 거에요ㅎㅎ

6인분 이상 2시간 이상 고급

재료Ingredients

[재료]

대파
1.5kg 구매

[양념]

노하우

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 액젓 조리법

▶ 굵은고춧가루 보관법

▶ 고운고춧가루 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 새우젓 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

조리순서Steps

이미지크게보기

텍스트만보기

이미지작게보기

대파를 한 입에 먹기 좋은 크기로 (5cm 정도) 썰어주세요.

가급적이면 흰 부분을 중심으로. 푸른 부분이 많이 들어가면 금방 시어질 수 있답니다.

썰은 대파에 액젓 4/5컵을 붓고 2시간 30분 절여주세요.

30분에 한 번씩 위아래 위치를 바꿔야 잘 절여져요.

밀가루와 물을 냄비에 넣고, 숟가락으로 저어가며 중불에서 끓여주세요. (기포가 올라와 부글거릴때까지)

만들어 놓은 밀가루풀이 살짝 식으면 굵은·고운 고춧가루를 넣고 잘 섞어 30분 동안 불려주세요.

30분 후 간 양파, 설탕, 매실청, 새우젓, 다진 마늘, 액젓을 넣고 섞어주면 양념장 준비가 끝났답니다.

액젓은 대파 절일 때 사용한 걸 버리지 말고. 여기에 그대로 따라주세요!!

체에 걸러 물기를 뺀 대파에 양념장을 넣고 조물조물 잘 섞어준 다음 통깨를 뿌려주면 대파김치 완성

완성된 김치는 베란다에 놔둬 4~5일 정도 숙성시켜주세요. 그리고 냉장고에 넣어 바로 먹어도 되고, 2~3일 정도 발효돼 새콤한 맛이 날 때 드시면 더 맛있게 즐길 수 있답니다.

추운 겨울 날씨 기준이에요. 더 더워지면 숙성 기간을 줄여줘야겠죠!!

저장 기한이 김치치곤 그렇게 길진 않아요. 가급적이면 1~2달 이내로 다 드시는 걸 추천.

이건 개인적인 팁인데. 고기 구워 먹을 때 같이 구우면~ 시큼한 맛은 줄고 달큼한 맛은 확 올라가 또 다른 대파김치의 맛을 느낄 수 있답니다.

: 컵 = 종이컵, T = 15cc 기준.

대파김치 관련 상품

등록일 : 2018-01-14 수정일 : 2024-03-06

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

sns

댓글 0

#대파김치 #김치 #겨울철김치 #대파요리

떡볶이 맛보장 레시피

1

너무 간단한데 맛있어서 놀라는 백종원 분식점 떡볶이 황금 레시피

뽀유TV

4.9(1,591)
2

[자취요리] 초간단 떡볶이 만들기 + 꿀맛은 덤

얌무

4.9(500)
3

떡볶이 황금레시피, 이대로만 하면 무조건 성공!

신블리mom

4.9(381)
4

[간단 자취요리] 싱크로율 90% 신전 떡볶이 만들기 + 오뎅튀김

얌무

4.8(165)

계란탕 맛보장 레시피

1

초간단 아침식사, 아이들도 좋아하는 부드러운 게맛살 순두부 계란탕

EasyFusion집밥er

4.9(160)
2

아침국으로...두부김치계란탕

배고픈엄마

4.9(113)
3

중국식계란탕! 크래미 넣은 게살스프(부드러운 계란국)

딸기망고chsiiii

5.0(40)
4

연두부 계란탕~*

밥차리라

4.8(32)

황태콩나물해장국 맛보장 레시피

삼겹살덮밥 맛보장 레시피

1

업그레이드 삼겹살덮밥

집밥이박사

4.9(294)
2

이거 된장으로 만든거 맞음?존맛ㅠㅠ 된장삼겹살덮밥

만개의레시피

4.9(74)
3

아이도 어른도 한 그릇 뚝딱~!삼겹살덮밥♥

만개의레시피

4.6(35)
4

간장 삼겹살 덮밥, 혼밥러를 위한 간단 한그릇요리 만들기~!

스카이윤

4.8(27)

대패삼겹살두부조림 맛보장 레시피

1

우리 백선생님이 또 일 하나 냈구나! 대패두부조림

만개의레시피

4.8(65)
2

집밥 백선생 대패 두부조림 / 두부 짜글이

815요리사랑

5.0(33)
3

집밥백선생 대패두부조림!난 스팸으로~

봉자바리

4.9(17)
4

백종원 대패두부조림 만드는법 이건 꼭 먹어봐야해

요리하는아내

4.9(17)

삼겹살수육 맛보장 레시피

1

(한방수육) 쌍화탕으로 삼겹살수육 간단하게 만들기

왕눈이2

5.0(19)
2

배추 보쌈 김치와 삼겹살 수육

달콤스윗맘

5.0(15)
3

삼겹살 수육 : 단돈 7천원으로 맛있게 수육 삶는법 (보쌈 삶는법)

GP하루한끼

5.0(12)
4

통삼겹살수육만들기! (돼지고기 요리)

가시장미

4.8(12)

코울슬로 맛보장 레시피

1

[해외자취Cook.feel通]112. KFC 코울슬로 따라잡기(코울슬로레시피/콘샐러드/양배추콘샐러드)

꼬마마로

4.9(76)
2

【KFC 코울슬로 샐러드 만들기】

조밍키♥

4.9(54)
3

양배추샐러드 코울슬로 만들기

혀니ㅋ

5.0(14)
4

[양배추요리]양배추 코울슬로 만들기 콘슬로우

꽃청춘이주부

4.9(13)

콩나물국밥 맛보장 레시피

1

답답했던 속이 뻥~~개운한 콩나물국밥 *^^*

김진옥요리가좋다

5.0(151)
2

든든한 김치콩나물국밥/콩나물김치국밥♡

꽃라라

4.9(64)
3

해장국 넘버원, 콩나물국밥 만들기, 어렵지 않아요

말랑이뽀

4.8(56)
4

콩나물국밥 요즘같은날 깔끔한 콩나물국밥 국물요리 어때요?

로즈의 맛수다

5.0(22)

베이컨볶음 맛보장 레시피

1

팽이버섯 베이컨 볶음

lee쉐프

5.0(95)
2

아삭아삭 달큰한 양배추 베이컨볶음~~

포크앤나이프

5.0(50)
3

호박베이컨볶음

쟌쟌

4.9(38)
4

시금치요리 시금치베이컨볶음 엄지척

혀니ㅋ

4.9(30)

닭발볶음 맛보장 레시피

1

매콤한 무뼈 닭발볶음, 소주안주

베리츄

4.9(60)
2

매운닭발볶음 황금레시피.

어부동김반장

4.9(51)
3

닭발요리~~ 초스피드 야식이 땡길땐 닭발볶음! 무뼈닭발 요리!

Hime Mi Ok Kang

4.9(43)
4

뼈없는 닭발볶음

최윤미

5.0(24)

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.