Name: 프랑스 닭다리 요리, 코코뱅
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 닭다리 730g (또는 넓적다리살); 밀가루 2T; 베이컨 100g; 마늘 4알; 양송이 180g; 당근 150g; 양파 2개; 건자두 6개; 방울토마토 5개; 드라이 토마토 4개 (있으면); 버터 2/3T; 올리브유 1T; 소금 약간; 후추 약간; 드라이 레드 와인 2.5컵; 물 120ml; 우스터소스 1T; 치킨스톡 1/4개; 타임 조금; 로즈마리 조금; 바질 조금; 밥과 빵 원하는만큼

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가루씨

프랑스 닭다리 요리, 코코뱅

레드와인을 넣고 오랜시간 정성스럽게 끓인 덕분에, 씹지 않아도 사르르 부드럽게 녹아들어가는 닭고기. 게다가 국물도 정말 최고!! 국물 자체가 간이 많이 세지도 않고 적절한데~ 깊은 감칠맛도 있어. 빵과 밥에 굉장히 잘 어울리고, 그냥 그대로 먹어도 맛있더라고요ㅎㅎ

4인분 90분 이내 고급

재료Ingredients

[재료]

[ 소스(= 육수)]

드라이 레드 와인
2.5컵 구매
물
120ml 구매
우스터소스
1T 구매
치킨스톡
1/4개 구매
타임
조금 구매
로즈마리
조금 구매
바질
조금 구매

[기타 재료]

밥과 빵
원하는만큼 구매

노하우

조리순서Steps

닭고기에 소금과 후추로 밑간해주세요. 그 다음에 밀가루를 뿌려 양면 골고루 입혀주세요.

냄비에 올리브유를 두르고 썰은 베이컨과 슬라이스한 마늘을 넣고 중불에서 노릇노릇하게 익을때까지 볶아주세요. 그리고 그릇에 따로 담아주면 된답니다.

베이컨 굽고 기름이 그대로 남아있는 냄비에 닭고기를 (껍질 쪽이 밑으로) 넣고, 고기 양면 노릇노릇하게 구워주면 된답니다.

양송이는 반으로 가르고, 양파, 당근은 먹기 좋게, 방울토마토는 4등분 해주세요.

예열된 프라이팬에 버터 2/3T, 방울토마토를 넣고 중불에서 볶아주다가,

방울토마토 모양이 뭉그러지면, 양송이, 양파, 당근, 소금, 후추를 넣고 양파가 투명하게 변할때까지 또 볶아주세요.

볶다가 토마토 껍질이 벗겨지면, 건져내 버려주세요.

닭고기가 노릇노릇하게 익으면, 냄비에 레드와인, 물, 우스터소스, 치킨스톡을 넣고 뚜껑을 열어 끓이다가,

중불 그대로

펄펄 끓어오르면 아까 볶아놓은 야채들, 드라이 토마토, 타임·로즈마리·바질을 넣고 뚜껑을 닫아 끓여주면 된답니다.

드라이 토마토가 대신 방울토마토를 더 넣어주셔도 상관없어요.

볶은 야채를 넣고 국물이 또 다시 부글부글 끓으면 불을 약불로 줄이고, 뚜껑을 닫아 1시간 이상 끓여주면 된답니다. 완성되기 10분 전에 건자두를 넣어주세요.

바닥이 누를 수 있으니 중간에 수저로 잘 저어주는 게 좋아요.

그릇에 밥, 빵, 코코뱅을 담으면 끝.

: 컵 = 종이컵, T = 15cc 기준.
이게 막 처음에는 어두컴컴한 자주색으로
꼭 내장같이.. 그로테스크한 색깔이 나오고.
국물 맛도 이도 저도 아니고 애매해.
10년 전쯤에 비슷한 요리 만들고
실패한 경험이 스멀스멀 머릿속에 떠올라
이게 과연 맛이 있을까???
만들면서 고민을 가득 앉고 기다렸는데.
와인향이 솔솔솔 날아가고 나니~
색감도 맛도 제대로 결과물이 나와
한 끼 너무너무 만족스러웠답니다♥♥