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많이 들어온 우리는 음식은 익혀먹는 것보다
생으로 먹는 것이 좋다고 생각한다.
과일이 어우러진 샐러드와 같은 음식들을 떠올리곤 하는데…
더 몸에 좋은 식재료들도 있다는 것!
지금부터 함께 알아보자.
파프리카는 구워먹으면 비타면 A와 C, 그리고
베타카로틴의 흡수율이 높아진다. 더불어 구웠을 때
식감과 맛도 함께 좋다진다는 것~
쌈채소나 착즙주스로 많이 먹는데,
케일의 철분을 잘 섭취하려면 익혀먹는 것이 좋다.
익혀지면서 영양소 구조들이 변하기 때문이다.
생으로 먹을 때보다 익혀 먹을 때 흡수율이 높다.
항암 효과가 있는 리코펜은 지용성이라 기름에 익혀 먹으면
더 잘 흡수할 수 있다.
베타카로틴이 풍부한 당근은 기름에 볶거나 익혔을 때
흡수율이 3~5배 정도 높아진다.
땅콩은 날것이나 볶아먹는 것보다 삶아먹을 경우
암, 당뇨병 같은 질병예방에 좋고, 껍질의 항산화 물질이
잘 흡수되니 삶아서 먹자!
브로콜리는 식이섬유가 많은데, 섬유소가 많고 질기고
강한 채소는 생으론 소화 흡수가 어려워 가열해
섭취하는 것이 좋다.
브로콜리와 마찬가지로 식이섬유가 많아 소화 흡수가 어렵다. 식이섬유는 열에도 파괴되지 않으며 익혀먹으면
부드러워져 섭취가 쉽다.
익혀먹는 것이 더 좋은 음식도 있다!
기억해두고 다양하게 조리해먹자~
등록일 : 2018-01-10 수정일 : 2018-01-12
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