시원&얼큰한맛~ 반반 소고기무국

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가루씨

시원&얼큰한맛~ 반반 소고기무국

소고기로 끓여 깊은 감칠맛이 가득 담긴 국물에 무의 달큼시원한 맛이 더해져 계속 먹고 싶어지는 이 맛. 여기에
밥 한그릇 말아 먹으면 완전 꿀맛이죠!! 빨간 국물은 어떻냐고요? 고춧가루가 살짝 들어가 칼칼한 국물맛. 꼭 가볍게 즐기기 좋은 육개장 느낌이랄까. 입맛을 돋아주는 맛이 매력적이었답니다.

6인분 이상 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 소고기 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 까나리액젓 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

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냄비에 소고기, 다시마, 물 3.4L를 넣고 센 불에서 뚜껑을 닫아 10분, 중약불에서 1시간 끓여주면 된답니다.

다 끓여졌으면 소고기는 건져내고, 다시마는 버려주면 육수 완성. 대략 2.4L 정도 나오더라고요.

베란다에 밖에 식히면 위에 떠있는 기름기가 단단해지거든요. 이건 체로 걷어 버려주면 된답니다. (따뜻한 상태에서 수저로 살살 걷어내도 상관없어요.)

아까 다 익은 치맛살 고기는 먹기 좋은 크기로 잘게 찢어주세요. 그리고 붙어있는 기름기는 떼어내 버려주면 좋겠죠

무는 먹기 좋은 사이즈로 썰어 준비해주면된답니다.( 지금은 껍질이 얇아 그대로 먹어도 맛있는데~ 좀 두꺼워졌다싶으면 벗겨주는 게 좋답니다.)

육수가 펄펄 끓으면 무, 고기, 액젓, 다진 마늘을 넣고 뚜껑을 닫아, 무가 투명하게 익을 때까지 중불에서 15분 끓여주세요.

15분 후 국이 완성됐는데. 이번에는 반반 무국을 요리할거기 때문에. 반을 다른 냄비에 담은 다음, 그쪽에 고춧가루 2/3T를 넣으면 얼큰한 빨간 무국이 만들어진답니다.

마지막으로 양쪽 다 대파, 참기름, 후추를 반반 나눠 넣으면 끝.

: 8~10인분 양입니다. T = 15cc, t = 5cc 기준.

소고기무국 관련 상품

등록일 : 2017-12-27 수정일 : 2019-09-19

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레시피 작성자About the writer

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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