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팬이맘

촵촵촵 쫀득한 꼬막무침 만드는 법!!

꼬막이 요즘 제철이잖아요.
꼬막의 짭조름하고 고소한 맛이 참 좋더라고요.
거기다 양념장 솔솔 올리면 환상이라지요.
만들기도 어렵지 않아 더 좋고요.
바다를 건져올린 맛 스타트!!
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 꼬막 손질법꼬막 손질법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
꼬막 깨끗하게 씻어서
소금 2큰술에 해캄합니다.
비닐 씌워서 해감하는데요.
저는 바로 먹을 거라 걍 실온에 2시간 뒀어요.
혹시 담날 드실 거라면 냉장실에 넣어두시는 게 좋아요.
얘들이 이렇게 불순물을 내뿜어요.
그러면 여러 번 씻어주고요.
냄비에 물 넣고
소금 0.5 큰 술 넣고 꼬막 데칠 물을 데웁니다.
이렇게 기포가 포록 올라오면 꼬막을 넣어줍니다.
물이 팔팔 끓을 때가 아니고요.~
이렇게 해야 꼬막 쫀득한 맛도 살고
질겨지지 않는답니다.
꼬막 휘릭 붓고요.
1~2분 사이에 건지는데요.
꼬막이 이렇게 잎을 하나 둘씩 벌어지는는 게 보이면
끓기 전에 불을 끄고요.
깨끗하게 다시 헹구고요.
껍질을 반으로 잘라냅니다.
이렇게요.
껍질을 이렇게 잘라내니
양이 훅 줄어들더라고요.
쪽파 쫑쫑 썹니다.
홍고추와 청양고추는 다지고요.
쪽파와 다진 고추를 넣고
고춧가루 2큰술에 진간장 2큰술,
매실청 1큰술 넣어 감칠맛을 주고요.
깨소금 2큰술과 참기름을 둘러 꼬신 맛을 더했어요.
아차 마지막 데코로 쓸 쪽파를 좀 남겼는데요.
다 넣어도 무관해요.
들들
양념을 마구 섞고요.
꼬막 그릇에 깔아주고요.
양념장 올리고요.
꼬막 또 올리고
양념장 올리고요.

등록일 : 2017-12-04 수정일 : 2017-12-05

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레시피 작성자About the writer

팬이맘

https://m.blog.naver.com/jh2y3

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포토 리뷰 1
요리 후기 1

츄밍 2019-06-18 18:57:38

저는 제입맛따라 좀더양념은추가했구요 꼬막조리법이거보고따라했고 양념종류따라해봤어용 맛있어용^^감솨 

댓글 0
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