해산물 샐러드 만들기

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노용만두

해산물 샐러드 만들기

해산물샐러드는 갖가지의 해산물과 채소류를 섞어 만든 요리로 다양한 해산물의 맛과 채소의 싱그러움에 상큼한 레몬비네그레트가 잘 어우러진 건강샐러드입니다. (양식조리기능사 출제 메뉴입니다.)

1인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

▶ 새우 손질법

▶ 새우 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 셀러리 손질법

▶ 셀러리 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 레몬 손질법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 양상추 손질법

▶ 치커리 손질법

▶ 치커리 보관법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 올리브유 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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샐러드 채소인 양상추 & 롤라로사(잎상추) & 그린 치커리와 실파를 깨끗히 씻은 후 물에 담가 신선도를 유지합니다

레몬은 즙내고 과육부분 잘라내고 껍질을 채썰어 줍니다

양파 & 셀러리 & 당근을 채썰고 실파는 송송 잘라줍니다(양파 일부는 다진다)

마늘과 딜을 곱게 다집니다

해산물은 소금물에 흔들어서 씻은 후 조개류는 해감합니다

새우는 머리와 내장을 제거하고 관자살은 가장자리의 막을 제거하고 모양그대로 3등분을 합니다

냄비에 물을 붓고 양파, 셀러리, 당근, 레몬껍질을 낳고 처음부터 조개류를 넣고 삶은 뒤 물이 끓어오르면 새우, 관자살을 넣고 대치고 익은 조개류와 새우 & 관자살을 꺼내 식힙니다

식힌 해산물은 올리브오일 1t, 실파, 약간의 마늘, 약간의 레몬즙, 소금 약간, 백후춧가루으로 간을 합니다

샐러드 채소을 꺼내 물기를 제거하고 한입 크기로 손으로 뜯어 예쁘게 완성 접시에 놓습니다

샐러드 채소위에 해산물을 올려 놓습니다

드레싱(레몬비네그레트)를 만듭니다

드레싱을 해산물과 채소위에 골고루 뿌립니다

완성

: 드레싱을 만들 때 먼저 올리브오일 1T, 식초 2t, 레몬즙 약간 넣어 흘러내리지 않도록 거품기로 잘 섞은 뒤 마늘 약간, 딜, 소금, 백후춧가루 넣고 살짝 섞어주세요

해산물샐러드 관련 상품

등록일 : 2017-12-01 수정일 : 2017-12-01

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레시피 작성자About the writer

저랑 함께 조리기능사 및 요리의 노하후를 익힙시다!! ㅎㅎ

댓글 1

#해산물 #샐러드 #양식조리기능사 #30분과제

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