집밥 백선생3 오징어비빔칼국수

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가루씨

집밥 백선생3 오징어비빔칼국수

입맛 돋우는 매콤한 양념 & 달큼한 대파 맛. 또 보이지 않은 멸치가루가 숨어서 양념의 감칠맛을 끌어내주는걸요. 게다가 쫄깃쫄깃한 오징어가 들어가 참 든든한걸요!! 탱탱한 칼국수 면발이 비빔양념과 굉장히 잘 어울려 굉장히 만족스러운걸요~♡

2인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

▶ 칼국수 조리법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 오징어 손질법

▶ 오징어 조리법

▶ 오징어 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

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대파는 반으로 갈라 큼직큼직하게, 오징어의 몸통은 동그랗게 & 다리는 먹기 좋게, 표고버섯 & 청양고추는 채 썰어주세요.

냄비에 대파, 청양고추, 양념들(다진 마늘 빼고)을 넣고 중불에서 자작자작 끓여주세요. (대략 6분 정도쯤?)

이때쯤에 면 삶을 물을 끓여주면 된답니다.

국물이 어느 정도 졸아들었으면, 오징어, 표고버섯, 다진 마늘을 넣고 오징어가 익을 때까지 끓여주세요. (5분 정도쯤)

완성되기 직전 싱거우시면, 액젓을 조금만 더 추가해주세요~

오징어 넣을 때쯤 삶을 물이 끓고 있죠. 이 때 칼국수 면을 한 번 물에 씻어,

펄펄 끓는 물에 바로 넣고 센 불에서 6분 정도 삶아주세요.

요리가 거의 다 완성되었다 싶으면, 전분물(전분가루 + 물 1T)을 여러 군데에 나눠 뿌려주고 섞어주세요.

전분물은 개인적인 제 팁인데요. 오징어에서 물기가 살짝 나와 양념이 조금 흥건하더라고요~ 그래서 전분물을 살짝 넣고 농도 있게 만들었답니다. 없으면 굳이 넣지 않아도 OK.

면은 물기를 빼서 그릇에 담아, 참기름을 살짝 넣고 섞어주세요. 그리고 오징어 양념에 간깨를 뿌려준 다음, 면에 비벼 먹으면 끝.

: 2~3인분 양입니다. T = 15cc, 컵 = 종이컵 기준.

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등록일 : 2017-11-22 수정일 : 2017-11-22

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레시피 작성자About the writer

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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