프렌치 인삼 어니언스프와 허니인삼우유

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별요리인

프렌치 인삼 어니언스프와 허니인삼우유

유난히 추위를 많이 타는 저를 위해 어머니께서 인삼 한뿌리를 보내주셨습니다. 어머니의 레시피와 함께 겨울을 이겨내기 위한 보양식을 만들어 봤습니다. 먹고나니 식도도 위도 따듯해지는 이 느낌. 아~ 인삼은 사랑입니다.

2인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 식용유 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 식빵 손질법

▶ 식빵 조리법

▶ 식빵 보관법

▶ 밀가루 조리법

▶ 꿀 조리법

조리순서Steps

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인삼과 양파, 마늘을 깨끗이 씻은 다음 최대한 잘게 채썰어줍니다. 양파는 잘게, 마늘은 편으로 잘라주세요.

인삼 반뿌리, 양파 1개, 마늘 10개, 체다치즈 1장, 식빵 1쪽, 만두 10개

냄비에 식용유 4T, 참기름 2T 스푼을 넣고 약한 불로 달궈 주세요. 오리지널 프렌치 어니언 스프를 만들 때는 버터와 올리브 오일이 들어가지만, 집에 누구나 갖추고 있는 식용유와 참기름으로 대체했어요.

식용유, 참기름

약불

잘게 썬 양파를 냄비에 넣고 카라멜화 될 때까지 푸~욱 익혀주세요. 양파가 다 익을 때까지, 양파의 색이 붉은 황토색이 될 때까지 익혀주세요.

약불에서 15분

양파의 카라멜화가 이 요리의 포인트!

양파의 카라멜화가 진행되는 동안, 식빵을 동그랗게 자르고 편마늘과 함께 달궈진 팬에 구워주세요. 여기서 꿀팁! 기름 없이 식빵만 구우면 바삭한 토스트가 완성된답니다.

식빵 1개, 편마늘

약불

양파가 걸죽해지면 드라이 와인 한잔, 꿀 한스푼, 밀가루 2큰 스푼을 넣고 와인의 알콜이 다 휘발될 때까지 졸여주세요.

드라이 와인 1잔, 꿀 1스푼, 유기농 밀가루 2스푼

약불

약 5분 후에 와인이 어느정도 휘발되면, 양파스프의 메인 베이스가 되는 스탁을 넣어줍니다. 비프 스탁, 야채 스탁 등 기호에 따라 넣어주면 되구요. 저는 저만의 레시피! 스페셜 만두 인삼 스탁을 만들어 넣어줬어요.
만두를 작게 썰고, 인삼을 최대한 작게 잘라 물 반컵과 함께 잘 섞어줬답니다.

만두 7개, 인삼 반뿌리, 물 반컵

이젠, 만두도 익고 알콜도 날아가고 인삼향도 전체 스프에 잘 스며들도록 졸이고 또 졸이면 돼요.

약불

잘게 썬 만두와 별개로 나머지 만두 3개는 통째로 어니언 스프에 넣어주세요. 씹히는 식감이 매력적인 어니언 스프가 탄생할꺼예요.

만두 3개

약불

예쁜 팬에 프렌치 인삼 어니언 스프를 옮겨 담고 그 위에 잘 구워진 동그라미 토스트 식빵 한쪽, 체다치즈, 그리고 파슬리가루를 솔솔 뿌립니다.

이제 팬을 달궈 치즈를 녹여낸 다음 잔뿌리 인삼으로 플레이팅을 마무리해 주세요. 먹음직 스러운 겨울 보양식. 프렌치 인삼 어니언 스프 완성입니다!

자, 이제 곁들여 먹을 허니 인삼우유를 만들어 볼까요?
인삼, 우유, 꿀을 준비합니다. 인삼은 칼로 최대한 잘게 썰어주세요.

고칼슘 우유 한잔 인삼 한 뿌리, 아카시아 꿀 반잔

믹서기에 모두 넣고 쉐이킷 쉐이킷 다~ 갈아주세요.

믹서기 (그라인더)

허니 인삼 우유 완성!
정말 쉽죠?
프렌치 인삼 어니언 스프와 허니 인삼우유를 함께 먹고 나면 3일은 몸이 따듯해지는걸 느낄 수 있을 꺼예요.
이제 겨울나기 준비 완료~^^

: 바삭한 토스트를 곁들여 먹으면 고소함과 달콤함이 두배가 된답니다.

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등록일 : 2017-11-20 수정일 : 2024-03-10

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#양파스프 #양파 #프렌치 #프랑스 #인삼 #영양식 #겨울 #보양식 #프렌치 #어니언 #스프

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