집밥백선생 백종원 돼지갈비탕,갈비육개장 만드는 법

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눈꽃식탁

집밥백선생 백종원 돼지갈비탕,갈비육개장 만드는 법

정규방송 마지막 요리라죠?
10개월의 대장정을 마치고 마무리 짓는 요리는 바로 돼지갈비탕과 갈비육개장!
그동안 따라하면서 안좋은 점도 많이 꼽곤 했는데 마지막 메뉴는 진짜 정말 맘에 쏙 들었어요.
웬지 볼때부터 요거 맛있겠는데? 그랬는데 역시나!
제가 젤 맘에 드는 요리는 바로 돼지갈비탕!
잡내 하나안나고 요기에 국수말아먹어도 좋겠다는 생각이 들정도였어요. 그럼 만드는 법 나가요~

3인분 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

돼지갈비
1kg 구매
통마늘
1주먹 구매
통후추
1숟갈 구매
설탕
1/2숟갈 구매
굴소스
1숟갈 구매
소금
1.5숟갈 구매
물
4컵 구매
물
10컵 구매

[양념소스]

대파
1대 구매
청양고추
2개 구매
설탕
1/3숟가락 구매
진간장
2숟가락 구매
굴소스
1숟갈 구매
액젓
1숟갈 구매
간마늘
1/2숟갈 구매

[갈비육개장재료]

갈비탕
1/2 구매
대파
1대 구매
굵은고춧가루
1.5숟갈 구매
고운고춧가루
0.5숟갈 구매
간마늘
1숟갈 구매
표고버섯
2개 구매
청양고추
1개 구매
숙주
1주먹 구매
달걀
1개 구매

노하우

▶ 돼지고기갈비 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 액젓 조리법

▶ 굵은고춧가루 보관법

▶ 고운고춧가루 보관법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 숙주 손질법

▶ 숙주 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

동영상

조리순서Steps

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먼저 돼지갈비는 깨끗하게 뼈가루를 씻어내요.

끓는물에 돼지갈비를 넣고 뼈에서 핏물이 안보일때까지 삶아서 불순물을 제거해주세요.
물은 버리고 돼지갈비는 건져내세요.

통마늘한주먹을 칼등으로 으깨서 통후추와 함께 팬에서 볶아주세요.

겉이 어느 정도 구워지면 물 4컵을 넣고, 돼지갈비 1kg을 넣어주세요.

간은 설탕 0.5숟갈과 굴소스 1숟갈, 소금 1.5숟갈을 넣고 끓여주세요.
끓기 시작한 후 10분후 물 9컵을 보충해서 끓여주세요.

이때 센불에서 끓이지 말고 불을 중불로 줄여서 한 시간정도 끓여주세요.
모자른 물은 나중에 보충해주시면 돼지갈비탕은 완성!
양념소스-대파 한대, 청양고추 2개, 설탕 1/3숟갈씩, 진간장 2숟갈씩, 굴소스 1숟갈, 액젓 1숟갈, 간마늘 반숟갈을 만들어서 한국식소스와 동남아식소스완성!

고명으로 쪽파나 대파 다진 것을 올려주시면 완성이에요.

끓여놓은 갈비탕을 반정도 덜어서 물을 좀더 보충하고

대파는 큼직하게 썰어서 넣어주세요.

여기에 굵은 고춧가루 1.5숟갈을 넣고, 간마늘1숟갈을 넣고 표고버섯2개를 썰고 넣어주세요.
고운고춧가루반숟갈을 보충해서 넣어주세요.
이제 청양고추를 송송썰어서 넣어주세요.

끓이다가 어느 정도 야채가 익으면 숙주 한주먹을 넣고 달걀한개를 풀어서 넣어주세요.

당면이 있다면 미리 불려놓고 토렴해주고 넣어주세요.
그릇에 담을때 달걀없는 부분 먼저 넣고 그 위에 달걀부분을 위에 올리면 갈비육개장 완성이에요.

: 간은 본인에 맞게 일단 이대로 끓이다가 물을 더 첨가하시면 당면넣을때 더 좋더라구요.

돼지갈비탕 관련 상품

등록일 : 2017-11-09 수정일 : 2024-03-01

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#집밥백선생돼지갈비탕 #백종원돼지갈비탕 #집밥백선생갈비육개장 #백종원갈비육개장

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