[더코리안차퍼스] 

안녕하세요.

미스터찹찹입니다. :)

명절 때 받은 새우를 부지런히 처분해야

한다고 판단해서 이번에는 감바스 말고

간단하게 새우버터구이를 구이구이 했어요.

새우버터구이 영양까지 구이구이

새우 6마리, 말린 느타리버섯 반 줌, 마늘,

버터, 올리브유, 소금, 후추, 파슬리 가루,

고춧가루, 카레가루, 레몬 1개.

새우버터구이에서 맛과 향을 내는 3총사

마늘, 버터, 레몬입니다. 레몬은 껍질과 즙을

사용할 예정이니 깨끗이 씻어 준비하세요.

새우는 중새우 이상으로 큼직한 새우를 사용.

저는 냉동 새우 사용했는데, 찬물로 해동한 다음

흐르는 물에 여러 번 깨끗하게 헹궈주세요.

새우버터구이를 구이구이하기 전에

새우 손질법 먼저 갑니다. 타이거 새우는

사진처럼 뾰족한 뿔이 달려있는데, 저거

잘 못하면 손 베이거나 볼이나 혀에 구멍

날 수 있으니 미리 분질러주세요.

다음으로 대가리와 꼬리를 제외한 몸통의

껍질을 제거할 건데, 새우 아래쪽 다리 달려

있는 부분 있죠? 그쪽을 만져보면 틈이 있는데

그걸 잡고 양쪽으로 뜯어서 벗겨내면 됩니다.

무리 없이 결 따라서 껍질이 잘 벗겨질 거예요.

몸통 껍질을 모두 벗긴 새우는 이제,

등을 따라 칼집을 낸 뒤,

살짝 벌려보면 내장이 나올 텐데,

잘 제거해주세요.

그럼 깔끔한 새우의 등골이 드러납니다.

보는 것과 같이 깔끔한 맛을 낼 수 있음.

새우 손질 완료. 새우버터구이에 들어갈

쫄깃쫄깃 영양소를 챙겨봅시다.

차퍼스 말린 버섯 등장. 원래는 말린 표고

사용하려고 했는데 보시다시피 바닥을 드러냄.

할 수 없이 가장 오른쪽 말린 느타리버섯 소환.

차퍼스 말린 느타리버섯은 반 줌만 꺼내

미지근한 물에 약 10분간 담가 불려주세요.

손질된 상태 그대로 사용할 예정이니 이렇게

한 번 불리면 영양까지 구워낼 준비 끝.

말린 느타리버섯에는 무슨 영양소가 있길래?

일단 차퍼스 말린 느타리는 칼로리가 낮고

양질의 버섯 단백질과 식이섬유 섭취가 가능함.

그밖에 긱종 비타민과 무기질이 풍부한데, 그중

에서도 말린 느타리에는 에르고스테롤이라 하는

영양소를 많이 함유하고 있음. 에르고스테롤은

비타민D의 모체이고, 이걸 먹고 광합성을 하면

체내에 비타민D가 생성이 되는 것임.

말린 느타리는 혈관 속 찌꺼기와 콜레스테롤을

밖으로 배출하고 혈관을 탱탱하게 만들기 때문에

많이 먹음 각종 성인병을 이겨낼 수 있다고 함.

천기누설에서 말린 느타리버섯을 우려서 차로

만들어 드신 분들을 대상으로 검증했음.

준비된 새우와 느타리버섯을 볼에 넣고

소금과 후추로 간을 한 뒤, 말린 파슬리나

바질 같은 허브 가루를 넣어 향을 내주고,

고춧가루 1 작은 술, 카레 가루 1 작은 술을

각각 넣고 버무려 마리네이드 합니다.

원래는 고춧가루가 아니고 파프리카 가루를

사용해야 하는데 집에 없어서 고춧가루 사용.

차퍼스 말린 느타리 불린 물은 절대 버리지

말고 대추와 생강 등을 함께 넣고 끓여서 차로

마시거나, 냉동실 얼음칸에 얼려 두었다가

나중에 국, 탕, 찌개 같은 국물 요리나 밥 지을 때

육수로 사용하세요. 풍미 작렬 건강 육수랍니다.

모든 준비는 끝났으니 본격적으로

새우버터구이 만들기 스타트!

마늘은 플레이크로 구워서 사용할

예정이니 얇게 썰어주세요.

자신이 할 수 있는 한 가장 얇은 두께로 준비.

뜨겁게 달군 팬에 올리브유를 적당히 두르고

기름에 열이 오르면 중약불로 낮춰주세요.

팬을 기울여서 마늘 한 조각 넣어 보고

지글지글 끓어오르면 모든 마늘 투척.

마늘이 이렇게 갈색빛을 낸다면 불을 끄고,

건져낸 뒤 키친타올에 올려 기름기 제거.

바삭한 마늘 플레이크 준비 끝. 잠시 대기.

팬에 남은 마늘 향 머금은 올리브유에.

버터 한 조각을 넣고 녹인 뒤,

준비된 새우와 느타리버섯을 넣고

중불에서 고루 익혀주면 되는 게임.

비타민, 무기질, 섬유질, 단백질

영양까지 달콤한 버터에 구이구이.

벼는 익을수록 고개를 숙이고

새우는 익을수록 허리를 굽힙니다.

칼집 낸 새우의 등골이 예쁘게 벌어지며

먹음직스러운 곡선을 만들어 내죠.

새우의 등골과 대가리도 잘 익혀주면

매콤달콤 영양까지 구워낸 새우버터구이 완성!

잘 익은 새우와 버섯을 접시에 대충 올리고,

눈으로 카메라로 한 번 먹어준 뒤,

마늘 플레이크와 레몬 껍질을 갈아 올려주세요.

껍질을 벗긴 레몬은 반으로 갈라서

새우버터구이 위에서 힘껏 짜 상큼한

레몬즙을 골고루 뿌려 마무으리. 

죽은 새우가 상큼한 레몬즙 먹고

싱싱하게 되살아납니다.

맛을 설명하자면, 달고, 고소하고, 맵고,

상큼한고 쫄깃하고 탱탱하고 바삭한 맛.

단순히 맛만 있는 새우버터구이를 넘어

영양까지 구이구이할 수 있는 멋진 요리를

만들어 보세요. 불리세요! 차퍼스!