Name: 고구마빵
Total time: 60 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 삶은고구마 1개; 마요네즈 1T; 설탕 1t; 소금 1t; 흰생우유 1/3종이컵; 발효배양액종 1t; 드라이이스트 (효모) 1t

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snow79

고구마빵

삶은 달콤 고구마 앙금이 가득한 고구마빵!

1인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

삶은고구마
1개 구매
마요네즈
1T 구매
설탕
1t 구매
소금
1t 구매
흰생우유
1/3종이컵 구매
발효배양액종
1t 구매
드라이이스트 (효모)
1t 구매

노하우

조리순서Steps

* 고구마빵에 들어갈 앙금인 삶은 고구마1개를 껍질 벗겨내고 으깨어 둔다.

마요네즈 1T를 으깬 삶은 고구마에 넣고 ... 설탕 1t넣는다.

옆의 사진처럼 고루 잘 섞어준다.

[고구마빵 반죽] 강력분 종이컵으로 1컵과 박력분 종이컵 1/2컵을 넣고.. 드라이이스트(효모)와 발효배양액종과 설탕과 소금을 1t씩 넣는다.
흰생우유를 종이컵으로 1/3을 넣고 고루 섞어서 반죽하여 둥근 덩어리를 만든다.

버터는 1t 떼어서 전자레인지에 30초 녹인다.

전자레인지

녹인 버터를 둥글게 반죽한 덩어리에 넣고 다시 버터 반죽하여서
둥근 덩어리를 만들어서 가운데 움푹 패인 구멍을 낸다.
1차 발효로 상온에 10~15분 둔다.

1차 발효반죽을 둥글게 넓게 편다.

고구마 앙금을 1T을 둥글게 넓게 편 반죽위에 놓고..

중국식 만두로 크고 둥글게 만든다. 가운데를 모아서 움푹 패인 구멍을 낸다. 약간 눌러서 둥글 납작하게 만든다.

가위집을 꽃잎처럼 5군데 낸다. 꽃모양 고구마빵으로 성형한다.

2차발효로 오븐기에넣고 20분동안 발효한다. 2차 발효후..
다시 상온에두고 10분간 3차발효한다.

고구마빵을 오븐기팬에 두고 180도 25분동안 컨벡션기능으로 구워준다.

오븐

드디어 완성! 노릇노릇한 꽃모양의 고구마빵이 완성되었다.

빵안을 잘라보니 고구마 앙금 가득! 겉은 바삭 빵안은 폭신 부들부들 빵결이 겹겹이 잘구워졌다. 맛도 달콤 고구마앙금과 겉은바사삭빵안의폭신한 빵이 맛 Gooood!

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등록일 : 2017-11-03 수정일 : 2017-11-06

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snow79

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