꼬막무침 만들기

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츄츄맘

꼬막무침 만들기

꼬막의 계절이 왔어요~~ 우리집 신랑이 꼬막무침을 그렇게 좋아하는데! 그래서 오랜만에 꼬막무침을 했습니다^^

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

새꼬막
1kg 구매
소금 해감용
2큰술 구매

[양념장]

구매
다진마늘
1/2큰술 구매
다진파
2큰술 구매
고추가루
1/2큰술 구매
진간장
8큰술 구매
올리고당
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매
맛소금
1작은술 구매
깨소금
1큰술 구매

노하우

▶ 꼬막 손질법

▶ 소금 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 맛소금 조리법

조리순서Steps

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우선꼬막은 물에 소금을 2큰술 넉넉하게 풀어서 짠물 로 만들어주고 꼬막을 2시간 정도 담궈 해감해주세요. 이때 검은색 비닐등등을 씌워서 어둡게 만들어주는게 좋아요!

양념장을 만들건데요. 다진마늘 1/2큰술, 다진파 2큰술

맛소금 1작은술, 진간장 8큰술

고추가루 1/2큰술, 올리고당 1큰술

참기름 1큰술, 깨소금 1큰술 넣어 잘 섞어 준비해 주세요.

해감이 된 꼬막이에요^^ 해감된 꼬막은 물에 잘 헹군 후,

냄비에 물과 함께 담아서 끓여 줍니다. 이때 꼬막들을 한방향으로 저어주면서 끓여줘야 꼬막이 껍데기 한쪽으로 붙기 때문에 나중에 분리가 쉬워 깔끔하게 떼어낼 수 있어요.

꼬막을 끓이다 보면 꼬막이 입을 1,2개 벌리는데 그때 불을 끄고, 찬물로 바락바락 씻어서 꼬막 껍질을 한쪽만 분리해 주세요.

분리된 꼬막을 반찬통 맨 아래층에 쭉 깔고, 미리 만들어 놓았던 양념장을 숟가락을 이용해 위에 올려 주세요. 반복해서 꼬막을 쌓고 양념장을 올려주면 된답니다.

등록일 : 2017-10-31 수정일 : 2017-11-01

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레시피 작성자About the writer

https://blog.naver.com/scalp119

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