Name: 자연산 항암 모듬버섯국
Total time: 60 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 염장 자연산 모듬버섯 400g; 무우 400g; 생참기름 1스푼; 흑후추 취향껏

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랄리구라스

자연산 항암 모듬버섯국

가을에 산에서 나오는 자연산 여러가지 버섯( 칡버섯, 밀버섯, 싸리버섯, 솔버섯, 찔레버섯, 밤버섯, 꾀꼬리버섯...)을 산지에서 삶아서 염장해서 온 것으로 간단하게 함암성분이 뛰어난 자연산 버섯국을 끓여 봅니다.

5인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

조리순서Steps

염장해온 자연산 모듬버섯들을 잘게 찢어서 물에 몇번 주물르며 씻어서 염기를 살짝 빼주고

채반에 받처서 물기를 빼며 준비를 하고

요즘에 제철을 맞아서 맛이 들어가는 싱싱한 무우를 준비하고

오늘 이정도의 양의 무우를 사용하려고 합니다.

오늘은 소고기 무국에 들어가듯이 나박썰기로 하기 위해서 우선 이렇게 자르고

또 이렇게 자르면 나박썰기로 네모나게 잘라져서 준비가 됩니다.

우선 달궈진 냄비에 생참기름을 두르고

준비해 둔 무우를 넣습니다.

살짝 무우를 볶아 주다가

자연산 모듬버섯도 이 정도를 준비를 하고

냄비에 넣어주고서 무우와 함께 살짝 볶아주다가

물 ( 2리터 )을 충분히 붓습니다.

염장을 한 모듬버섯이라서 물을 충분히 붓고서 은근한 불에서 한참을 끓여서 버섯이 가지고 있는 좋은 성분들과 염분들까지 모두 뽑으려고 합니다.

염분을 미리 빼 놓은 버섯 같으면 이렇게 오래도록 끓이지 않아도 좋겠지만 오늘은 버섯의 좋은 약성들의 손실 없이 빼서 먹기 위해서 이렇게 30분 동안 끓였습니다.

30분 뒤에 이렇게 뽀얀 국물로 변하고 여기에 살짝 칼칼함을 주기 위해서 청양고추를 하나 썰어서 넣고

버섯에서 나온 염분으로 어느정도 간은 되어 있어서 천연 채식조미료만 조금 더 넣어서 맛을 올립니다.

마지막으로 흑후추 ( 캄폿후추 )를 갈아서 넣어서 완성

이제 그릇에 담아서 완성 합니다.
많은 재료들은 들어가지 않았어도 자연에서 나온 좋은 제철 재료들로 만드니 맛도 약성도 아주 좋으리라 생각이 됩니다.

: 염장된 자연산 모듬버섯은 시간을 가지고 오래도록 끓이는 것이 맛의 깊이가 있게 해줍니다.
http://blog.naver.com/imsckim/221122123725

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등록일 : 2017-10-21 수정일 : 2017-10-23

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레시피 작성자About the writer

랄리구라스

자연에서 나고 자연에 맡기어 키워낸 건강한 식재료로 건강한 식탁을 공부하고 있습니다.

#자연산 #채식 #비건 #항암성분 #모듬버섯 #버섯국 #무우 #염장 #채식조미료

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