유니짜장만들기! 짜장면에 진수~

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팬이맘

유니짜장만들기! 짜장면에 진수~

면발을 좋아하는 울 가족. 이번에는 소면 아니공 유니짜장~
춘장 달달 볶고 야채 마구 다지고 고기 마구 다지고 잘잘한 큐브 모양으로 변신한 재료들을 웍에 훅 넣은 후 야채 볶고 춘장 풀어서리~다글다글 볶아내서 차르르 면발에 휘릭 분 다음 상큼한 오이 한 줌 올리고 오른손으로 비비고 왼손으로 비벼서~

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

춘장
200g 구매
면
4인분 구매
돼지고기
300g 구매
양파
2개 구매
애호박
1개 구매
오이
1개 구매
생강
1큰술 구매
진간장
2큰술 구매
청주
2큰술 구매
설탕
2큰술 구매
녹말가루
2큰술 구매
식용유
2큰술 구매
참기름
1큰술 구매
물
1/2c 구매

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 애호박 손질법

▶ 애호박 조리법

▶ 애호박 보관법

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 청주 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

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애호박과 오이를 준비했어요. 호박은 이렇게 가운데만 남기고 0.5cm 정도 두께로 자르고요. 가운데 심은 남기고요.

이렇게 큐브 모양으로 썰어줍니다.

양파는 2개 사용, 고기는 300g, 생강은 한쪽만 사용할 거예요.

양파도 자르고요. 생강은 아주 곱게 잘랐어요.

이상할 정도로 중식엔 생강이 많이 들어가더라고요.
제가 생강은 잘 못 먹는지라 아주 곱게 다졌어요.

고기도 0.5cm 정도로 자르고요. 잘게만 자르면 된답니다.
사진엔 없지만 이 타이밍에 국수 삶을 물을 올렸어요. 녹말물도 만들고요. 감자 전분 2 큰 술에 물 2 큰 술 넣고 섞어줍니다.

유니짜장의 매력 포인트! 춘장~
팬에 기름을 넉넉하게 두르고요. 춘장을 넣은 후 볶아줍니다.
춘장을 볶고 나면 기름이 생기는데요. 살짝 거름망에 걸러도 되고요. 저는 야채 볶을 때 그 기름을 사용했어요.

볶음팬에 기름을 두르고요. 먼저 생강을 넣고 볶아줍니다. 저는 아주 심하게 많이 볶아서 생강이 모두 익을 정도로 볶았어요. 생강 향을 좋아하시면 살짝 볶으면 됩니다.

생강 볶은 후 팬에 고기 올리고요. 청주 2 큰 술과 진간장 2 큰 술을 넣어 잡내도 잡고 간을 해주었어요.

고기를 볶은 후

양파를 먼저 넣어 볶다가

지글지글~

애호박을 넣어 달달 볶아줍니다. 센 불로 계속 볶아요.

춘장 넣고 볶고요.

춘장 넣은 후 설탕 2 큰 술로 달달하게 만들고요. 물 1/2컵 붓고 끓이다가 녹말물로 농도 맞췄어요.

마지막으로 참기름 두르고 휘릭~ 윤기 자르르 흐르는 유니짜장 ~

그새 옆에서 물이 끓어서 칼국수를 넣었어요. 칼국수가 끓어오르면 찬물 붓고 또 끓어오르면 한번 더 찬물 부어 다시 물이 끓어오르면 찬물에 국수를 헹궈냅니다.

그릇에 탱탱한 면발을 담고요. 국수 면이 엄청나게 쫀득하다는 사실!!

면에 유니짜장을 붓고 오이 고명으로 올리고~

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등록일 : 2017-10-19 수정일 : 2017-12-26

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레시피 작성자About the writer

https://m.blog.naver.com/jh2y3

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댓글 2

#유니짜장 #짜장면 #중국요리 #중식 #짜장면만들기 #면요리 #국수

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