보통 베이킹엔 무염버터를 사용하는데 주문한 제품이 안와 가염버터를 사용했으니 무염버터의 경우 소금 2g을 가루류와 같이 섞어주시면 돼요. 밀가루와 베이킹파우더는 체를 쳐서 설탕과 고루 섞고 달걀을 넣어 섞어줍니다. 중탕한 버터를 식혀서 밀가루반죽에 넣어 고루 섞고 비닐을 덮어 실온에 30분 놓아두세요(휴지)
반죽을 휴지시키는 동안 마들렌틀에 버터를 중탕했던 용기에 남은 버터의 흔적을 키친타월로 닦아 틀에 고루 발라주어요. 그리고는 밀가루 약간을 체에 담아 버터칠한 마들렌틀에 고루 뿌려주어요.
마들렌 반죽을 수저로 80~90%만 채워주세요. 반죽을 채운 후 틀을 바닥에 탁탁 살살 내리쳐서 공기를 빼주어요. 180도로 10분 예열한 오븐에 170도로 10여분 색상 봐가며 구워주어요.
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