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딸기망고chsiiii

전주 콩나물국밥(오징어 콩나물국밥 한그릇요리)

진한 멸치육수에 데친 콩나물과 오징어가 올라간 전주 콩나물국밥은 만들었어요.
요즘 날씨에 따뜻하게 한그릇요리로 좋아요^^
1인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 멸치 손질법멸치 손질법
▶ 새우 손질법새우 손질법
▶ 새우 보관법새우 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 육수 조리법육수 조리법
▶ 콩나물 손질법콩나물 손질법
▶ 콩나물 조리법콩나물 조리법
▶ 콩나물 보관법콩나물 보관법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
육수 재료
→육수를 우려내서 사용해요.
→무, 양파, 파는 큼지막하게 썰어서 준비.
주 재료
→밥은 미리 식혀주세요.
먼저 육수 만들기
→멸치, 새우 팬에 노릇하고 바삭하게 볶기.

볶아서 사용하면 비린내 없고 더 구수해요.

→물과 다시마를 제외 한 육수 재료 넣어 끓이기.
→센 불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중불에서 10분, 약불에서 10분 끓여주세요.
→약불 10분 뒤 다시마 넣어 10분 더 끓이기.

다시마는 넣기 직전에 하얀 가루가 없어질 정도 물에 한번 씻어주세요.

→체에 거르면 육수 완성~!!
Tip. 지금부터 과정은 육수가 끓는 동안 해주세요.
→콩나물, 오징어는 각각 데치기.
→찬물에 헹구기.
→데친 오징어는 큐브모양으로 썰어서 준비.
→파, 청양고추는 송송 썰어서 고명으로 준비해주세요.
→ 뚝배기에 밥 담고 육수 부어서 끓이기.
→끓으면 데친 콩나물.
→데친 오징어 올리기.
→계란 한쪽에 깨뜨려놓기.
→고춧가루, 다진마늘 올려주고 불에서 내리면.
전주 콩나물국밥 완성~!!
팁-주의사항
1. 육수는 넉넉하게 준비했어요. 냉장고에 보관해두고 국이나 찌개나 국물요리에 사용해보세요. 소분해서 냉동고에 얼려놓고 사용해도 좋아요.
2. 파, 청양고추, 새우젓은 기호에 맞게 먹을 때 넣을 수 있게 따로 준비해요.
3. 육수에 따로 간을 안했는데 육수맛이 약하면 소금이나 국간장으로 살짝 해주고 먹을 땐 새우젓으로 간해서 드시면 돼요.

등록일 : 2017-10-18 수정일 : 2017-11-09

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레시피 작성자About the writer

딸기망고chsiiii

요리하는거, 먹는거, 만드는거 좋아하는 신혼댁이에요^^

요리 후기 1

002 2018-01-22 22:36:46

북어대가리만 넣어 끓여도 맛있어요 대만족입니다^^ 

쉐프의 한마디2018-01-22 23:15:49

아하~~ 전 뭐든 이것저것 넣어서 육수를 내거든요ㅎㅎ 북어대가리가 육수내면 진해서 가능한가봐요~ 저도 하나 배웠네요~~^^

댓글 4
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