고추청 만들기

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최윤쌤

고추청 만들기

요리할 때 요긴하게 쓸 수 있는 고추청 만드는 방법을 소개합니다. 소개라고 이름 붙이기도 민망할 정도로 초간단!!

6인분 이상 15분 이내 아무나

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고추를 깨끗이 씻어 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.

고추의 물기가 어느 정도 빠지면 키친타올에 올려 놓고 물기를 마저 닦아요.

고추를 넉넉한 병에 담고, 고추와 같은 무게의 유기농설탕을 그 위에 붓습니다.

고추 사이사이로 설탕이 들어가고. 입구쪽은 설탕으로 완전히 덮어 공기를 차단시킵니다.

입구를 종이호일로 덮고 고무밴드를 끼웠어요. 바람이 잘 통하는 그늘에 둡니다. 100일 동안.

만든지 100일 후엔 이렇게 된답니다. 고추는 쪼글쪼글~~

고추를 걸러 내고 작은 용기에 옮겨 담아요.

: 1. 집에서 많이 이용하는 매실청은 새콤한 맛이 나기 때문에 생선조림 등에는 어울리지 않지요. 반면에 이 고추청은 단맛과 매콤한 맛이 조화를 이뤄 비린내를 없애고, 신맛 걱정 없이 쓸 수 있답니다.
2. 요리할 때는 매실청보다 이 고추청을 쓰는 때가 많았어요. 그러니, 이번 가을에 꼭 고추청을 만들어보세요! 좀 매운 맛이 나는 고추를 구입하세요~~
3. 지인들께 한 병 씩 선물하면 아주 좋아하시지요.
4. 사진은 예전에 찍어 놓은 것인데, 시기를 놓쳐 이제야 올립니다.

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등록일 : 2017-10-16 수정일 : 2017-10-21

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레시피 작성자About the writer

요리, 영화, 민화그리기, 라인댄스, 여행 등에 두루 관심이 많답니다.

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